Welche Formen Essgewohnheiten - die Meinung eines Ernährungsberaters des Gesundheitsministeriums

Wussten Sie, dass unsere Essgewohnheiten im Mutterleib liegen?

Die Ernährung beginnt lange vor der Geburt: Während der Schwangerschaft bilden sich zukünftige Geschmäcker, Gewohnheiten und sogar Gesundheitsrisiken. Jetzt sprechen Experten zunehmend nicht nur über die Zusammensetzung der Ernährung, sondern auch über die Kultur der Mahlzeit, Familientraditionen und frühe Erfahrungen des Kindes, die die Einstellung zum Essen für die kommenden Jahre bestimmen. Warum die ersten Entscheidungen der Eltern so wichtig sind und wie Geschmack gebildet wird - von der Genetik bis hin zu ergänzenden Lebensmitteln - in einem Interview mit der Journalistin der "SG" sagte der Assistenzprofessorin der Abteilung für Kinderheilkunde, Chef-Freiberufliche Ernährungsberaterin des Gesundheitsministeriums, Kandidatin der Medizinwissenschaften Irina Nenartovich.

Die Ernährung der zukünftigen Mutter Eine Person isst so viel wie es ist, und gleichzeitig hört die Debatte darüber, wie man richtig isst, nicht auf. Die Auswirkungen der Nahrung beginnen lange vor der Geburt des Babys: Die Ernährung der Mutter beeinflusst die Gesundheit zukünftiger Generationen. Daher ist eine ausgewogene Platte einer schwangeren Frau die Prävention von Krankheiten nicht nur bei ihr, sondern auch bei ihren Kindern. Der populäre Glaube, dass "essen für zwei" nicht wahr ist. Es ist nicht die Quantität, sondern die Qualität und vernünftige Portionen.

Irina Nenartovich. Der Ausschluss von Produkten ist nur mit medizinischen Indikationen gerechtfertigt, zum Beispiel Allergien, sagte Irina Nenartovich. Es gibt eine weitere Gruppe von Einschränkungen, die mit der Prävention von Infektionen und parasitären Krankheiten verbunden sind. Also sollte das Fleisch gut gebraten werden, um das Risiko einer Toxoplasmose zu beseitigen, die für den Fötus gefährlich ist. Ebenso sind roher Fisch, käsegetrocknete Würste und Weichkäse unsicher: Es ist nicht so, dass das Produkt schlecht ist, sondern dass Pathogene damit auskommen können. Die Ernährung der Mutter beeinflusst die Bildung von Geschmacksgewohnheiten des Kindes. Durch die Vielfalt der Nahrung lernt er, Geschmack zu erkennen, und hier ist es wichtig, unangemessene Diäten zu vermeiden. Der Ausschluss von Produkten ohne medizinische Indikationen, wie Gluten, kann nicht weniger riskant sein als ihre Verwendung. Die Ernährung einer schwangeren und stillenden Frau ist nicht nur Physiologie, sondern auch Kultur, Verantwortung und Verständnis der Konsequenzen. Rationalität, Vielfalt und die Ablehnung unangemessener Einschränkungen sind die Grundlage für die Gesundheit zukünftiger Generationen. Wie entsteht Geschmack? Geschmackspräferenzen einer Person werden nicht zufällig gebildet - dahinter steckt eine ganze Reihe von Faktoren, die in Biologie und Psychologie untersucht werden. Die erste Gruppe ist Genetik. Wissenschaftler haben Rezeptoren identifiziert, die für die Wahrnehmung von süß und bitter verantwortlich sind. Deshalb genießen manche Menschen die Bitterkeit von Schwarzbrot oder dunklem Kvass, während andere diesen Geschmack unangenehm finden. Die zweite Gruppe bezieht sich auf die Ernährung der Mutter während der Schwangerschaft und des Stillens. Das Konzept der ersten tausend Tage – der Zeitraum von der intrauterinen Entwicklung bis zu zwei Lebensjahren. Es gilt als Zeitfenster für die Prävention vieler Krankheiten und die Bildung zukünftiger Geschmacksgewohnheiten.

- Stillen ist von besonderer Bedeutung, betonte Irina Nenartovich. Dies ist nicht nur Nahrung, sondern auch psychologische Bindung. Zum Beispiel zeigten Experimente mit Tieren, dass sich die von der Mutter gefütterten Jungen anders verhielten als die vom Roboter gefütterten. Es ist möglich, dass solche Ergebnisse am Beispiel von Menschen liegen. Diese Erfahrung bestätigt die Bedeutung der emotionalen Komponente. Die nächste Stufe ist die Einführung von ergänzenden Lebensmitteln. Der optimale Zeitraum beträgt 4-6 Monate für ein Vollzeit-Baby - das sogenannte Toleranzfenster. Zu diesem Zeitpunkt sind das Immunsystem und das Verdauungssystem bereit für neue Lebensmittel. Zu frühe Verabreichung kann biologisch unsicher sein, zu spät - beraubt das Kind der Möglichkeit, sich an neue Geschmäcker anzupassen und erhöht das Risiko von Allergien. Wenn ergänzende Lebensmittel verschoben werden, entwickelt sich oft Neophobie - Angst vor neuen Produkten.

Die ersten Löffel sind entscheidend – sie bilden Gewohnheiten, die dann das gesamte System des Essens beeinflussen. Das Beispiel ist einfach: Ein Kind, das zu Hause kein Gemüse probiert hat, lehnt Salate im Kindergarten ab. Für ältere Kinder ist die Kultur des Essens in der Familie wichtig, sagte Irina Nenartovich:

- Gemeinsames Frühstück, Mittagessen und Abendessen, Diskussion des Tages am Tisch - dies ist nicht nur eine soziale Praxis, sondern auch ein Ernährungsmodell. Jugendliche konzentrieren sich mehr auf Peers und Medienbilder. Werbung und Beispiele aus Filmen prägen ihre Einstellung zum Essen. Daher basiert die Prävention von Essstörungen nicht auf Verboten, sondern auf der Schaffung klarer "Straßenregeln". Wir sprechen über ein sicheres Modell, das Ihnen bei der Auswahl der Produkte beibringt und stabile Gewohnheiten für die Zukunft bildet.

Der Einfluss der mütterlichen Ernährung auf die Geschmackspräferenzen des Kindes beginnt lange vor seiner Geburt und setzt sich während des Stillens fort, und dies ist eine bewiesene wissenschaftliche Tatsache. Ab etwa dem vierten Schwangerschaftsmonat beginnt der Fötus Geschmacksknospen zu bilden, und in der 30. Woche arbeiten sie mit voller Kraft, so dass das Baby ständig Fruchtwasser probieren kann. Der Geschmack von Fruchtwasser hängt davon ab, was die Mutter gegessen hat, weil aromatische Substanzen aus ihrer Nahrung in den Blutkreislauf und dann in diese Flüssigkeit eindringen. Besonders leicht übertragen solche hellen Aromen wie Knoblauch, Anis, Karotten und sogar Alkohol, so dass, wenn die Frucht sie wiederholt trifft, wird er an diese Aromen gewöhnt. Nach der Geburt reagiert ein Kind eher positiv auf bereits bekannte Lebensmittel, während andere Kinder sie ablehnen können. Der klassische Beweis ist das Experiment mit Anis, bei dem die Kinder von Müttern, die es während der Schwangerschaft konsumierten, seinen Geruch eindeutig bevorzugten.

Die Abhängigkeit von scharfen, fettigen oder übermäßig süßen Lebensmitteln beeinflusst auch den Geschmack von Milch und kann beim Kind entsprechende Präferenzen bilden. Diese frühen Gewohnheiten schaffen eine solide Grundlage, aber sie sind kein tödlicher Satz, sie können in einem älteren Alter angepasst werden, indem sie dem Kind eine Vielzahl von Gerichten anbieten. Der Startimpuls, der im Mutterleib und in den ersten Lebensmonaten gelegt wird, bleibt jedoch für viele Jahre der stärkste Faktor, der die gastronomischen Neigungen eines Menschen bestimmt.

Nach der Geburt hört der Prozess des "Geschmackslernens" nicht auf, sondern bewegt sich durch Muttermilch auf eine neue Ebene, deren Zusammensetzung und Geschmack sich auch nach der Ernährung einer stillenden Frau ständig ändern. Der Geschmack von Muttermilch ist instabil, sie kann sogar während einer einzigen Fütterung variieren, und Lebensmittel wie Knoblauch, Vanille oder Karotten geben ihr ihre Schattierungen und verwandeln jede Fütterung in ein wenig Vertrautheit mit dem Familienmenü. Ein Kind, das in Zukunft ständig unterschiedliche Geschmäcker durch Milch probiert, erweist sich als weniger wählerisch und offener für neue Produkte, während künstlich gefütterte Kinder, die eine Mischung mit konstantem Geschmack erhalten, oft einen größeren Konservatismus in der Ernährung zeigen.

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