Что творится с ценами?

Однако на общую картину это удешевление сильно не повлияло. За год большинство социально значимых продуктов все равно выросло в цене, а лидером подорожания стала баранина. Ее цена выросла на 22 процента. По данным Бюро национальной статистики на 23 сентября 2026 года, за последние 12 месяцев подорожали 27 из 31 социально значимого продовольственного товара. Это значит, что даже при осеннем снижении цен на овощи общий уровень стоимости продуктовой корзины остается выше прошлогоднего.

В лидерах — баранина

Самые заметные годовые приросты зафиксированы на баранину с ростом в 22 процента. Морковь подорожала на 0,7 процента, соль и картофель — на 14, помидоры — почти на 15, кефир и мясной фарш — на 11. При этом четыре позиции стали заметно дешевле. Абсолютным лидером снижения стали огурцы и ушли в ценовой минус на 44 процента за год. Это классический сезонный эффект, когда массовый сбор и большой объем предложения на рынке влияют на падение стоимости. За последнюю неделю сентября снижение цен зафиксировано сразу по нескольким позициям. Дешевле стали лук, морковь, яблоки, сахар, мясо кур и говядина с костями. Цены на баранину, творог и капусту за эту неделю не изменились. Общий уровень цен на социально значимые продукты снизился в Караганде на 0,4 процента, в Актобе и Жезказгане — на 0,2, в Туркестане — совсем чуть-чуть, на одну десятую. В Астане, Алматы, Кокшетау, Шымкенте, Конаеве, Павлодаре и Семее ситуация осталась стабильной.

Именно овощи сейчас определяют осеннее настроение на рынках и в супермаркетах. Средние цены по стране на 23 сентября выглядят так: лук стоит 142 теңге за килограмм, причем самый дешевый продают в Талдыкоргане по 107 теңге. Цена моркови — 215 теңге, картофеля — 250, капусты — 158, помидоры продают по 660 теңге за килограмм. Это ощутимое снижение, которое многие семьи уже оценили и начали зимние заготовки. Особенно заметно оно в регионах, где активно идет уборка урожая и логистика короче. Однако годовой рост по картофелю и моркови все равно остается двузначным. Это говорит о том, что прошлогодние высокие цены и затраты производителей до сих пор сидят в стоимости. Огурцы же благодаря мощному сезонному предложению смогли не только отыграть рост, но и существенно подешеветь относительно прошлого сентября.

Мясо позиции не сдает

Если овощи дают сезонную передышку, то мясной отдел продолжает давить на семейный бюджет. Средние цены на 23 сентября 2026 года выглядят так. Говядина с костями стоит 3800 теңге за килограмм, без костей — 5200, баранина — 4500, конина — 4300, мясной фарш — 4300, кур продают по 1700, окорочка — по 1700 теңге. Баранина стала абсолютным чемпионом подорожания за год с плюсом в 22 процента. Особенно сильно цена на нее выросла в Костанае и Уральске. Говядина и фарш тоже прибавили двузначные проценты. Цена на курицу растет медленнее, но и она не стоит на месте.

Почему мясо дорожает почти каждый год? Причин несколько, и они накладываются друг на друга. Рост стоимости кормов, ветеринарных препаратов, топлива и электроэнергии увеличивает себестоимость производства. Логистика, особенно в отдаленных регионах, тоже вносит свой вклад. Кроме того, спрос на мясо в Казахстане остается стабильно высоким, так как оно занимает важное место в рационе. Когда предложение не успевает за спросом или растут издержки, цена неизбежно ползет вверх. Сезонный фактор здесь работает слабее, чем у овощей. Мясной рынок менее подвержен резким осенним колебаниям, поэтому снижение цен, если и происходит, точечное и неглубокое. Если смотреть на годовую динамику, картина неоднородная. Овощи и фрукты в августе-сентябре 2026 года показали дефляцию в годовом выражении по отдельным позициям, овощи — в целом минус 2,5 процента к августу 2025 года. Это помогло замедлить общую продовольственную инфляцию до 9,5 процента в августе. Для сравнения, в конце 2025 года она превышала 13 процентов. Однако мясо, молочка и бакалея продолжают тянуть показатель вверх. Мясо и птица в августе прибавили 19 процента в годовом выражении, колбасные изделия подорожали на 14.

«Все считается. Но если вы хотите услышать, что мы прогнозируем рост цен на 20%, то я вам такого никогда не скажу. Никто заранее не закладывает рост стоимости. При расчете себестоимости сам производитель в зависимости от конкуренции на рынке определяет маржинальность. Мы ее не ограничиваем, у нас нет государственного ценового регулирования. Что касается регулируемых тарифов, Правительство принимает меры, чтобы не допустить необоснованного роста. Мы ищем золотой баланс — тариф в обмен на инвестиции, тариф с учетом износа основных средств. Задача Правительства — найти эту золотую середину: обеспечить модернизацию инфраструктуры, достойные зарплаты людям в электроэнергетике и при этом не допустить резкого, взрывного роста стоимости продукции», — отметил министр торговли и интеграции РК Арман Шаккалиев.

Региональные различия также очень заметны. В Павлодаре, Талдыкоргане, Таразе и Туркестане овощи традиционно дешевле благодаря близости к зонам производства и более короткой цепочке поставок. В крупных городах, например, в Астане и Алматы, цены выше из-за логистики, аренды торговых площадей и более высокого спроса. В сентябре снижение цен активнее шло в Караганде, Актобе, Жезказгане и Туркестане, в то время как в Астане и южной столице ситуация чаще оставалась стабильной.

В чем причины подорожания продуктов?

Осеннее удешевление овощей — явление предсказуемое и приятное, но оно редко полностью компенсирует годовой рост. Основные причины долгосрочного удорожания продуктов в Казахстане — это рост производственных затрат на корма, удобрения, горюче-смазочные материалы, электроэнергию и зарплаты, особенности логистики и хранения, ведь не везде есть современные овощехранилища, поэтому часть урожая теряется или продается быстро, влияя на цену, структура рынка с наличием посредников и торговых надбавок, климатические колебания, которые влияют на урожайность в отдельные годы, а также стабильно высокий внутренний спрос на мясо и молочную продукцию.

Министр торговли и интеграции Арман Шаккалиев, отвечая на вопросы о ценах, отметил: «На примере молочной продукции: 80% в себестоимости — это стоимость сырья. Возьмем хлебобулочные изделия — 65% себестоимости составляет стоимость муки. Что касается отдельных видов продукции, например говядины, то до 75-80% — это также стоимость кормов. Я не могу сказать, что электроэнергия ничего не весит. Конечно, это один из факторов, который влияет на условия производства. Но волатильность этих цен не является критической. В структуре себестоимости ключевыми все же остаются первичное сырье и затраты производителя — зарплата и другие расходы».

Государство пытается сглаживать пики через контроль торговых надбавок на социально значимые товары, расширение их перечня и насыщение рынка. В августе 2026 года это уже дало эффект, и продовольственная инфляция замедлилась. Но полностью остановить рост при текущей структуре издержек сложно. В итоге осень этого года для казахстанцев выглядит так. Овощной отдел стал заметно доступнее по сравнению с августом, и даже с прошлым сентябрем по отдельным позициям, особенно огурцам. Лук, морковь и картофель дают реальную экономию. Средний чек на базовый набор продуктов все равно выше, чем год назад. Сезонное снижение цен на овощи частично компенсирует рост, но не перекрывает его полностью. Особенно это чувствуют семьи, где мясо занимает заметную долю в рационе. Ситуация типична для казахстанской осени последних лет.

Пока издержки производства и логистики остаются высокими, каждый следующий сентябрь будет отражать примерно ту же картину. Временное облегчение на прилавках с овощами и продолжающееся давление со стороны мясного и молочного отделов. Данные актуальны на конец сентября 2026 года и основаны на официальной информации Бюро национальной статистики. Цены могут отличаться в зависимости от региона, магазина и качества продукции. Многие казахстанцы уже привыкли к тому, что осень приносит определенное облегчение в овощном сегменте, но одновременно заставляет внимательнее считать деньги при покупке мяса.

Стоит также отметить, что с 1 октября казахстанцев ждет повышение стоимости некоторых коммунальных услуг, отдельных видов лекарств и банковских услуг. Начнут действовать новые тарифы KEGOK, утвержденные на пятилетку. Тариф на передачу электроэнергии по национальным энергетическим сетям составит 5,643 теңге за кВт/ч. Тариф на пользование сетью вырастет с 3,216 до 3,27 теңге за кВт/ч.

На рыночные механизмы ценообразования перейдут более 1200 наименований лекарственных средств. Количество позиций, цены на которые будут продолжать регулироваться государством, сократилось с 3039 до 1827. Их стоимость теперь формируется с учетом спроса и предложения.

В целом осень продолжает приносить экономические сюрпризы. От снижения цен на некоторые продовольственные товары до их повышения на коммунальные услуги и лекарства. Какие сюрпризы ждать зимой?