No tan útil como parece: un nutricionista – sobre el peligro oculto del trigo en la diabetes

La creencia generalizada de que el trigo es un producto ideal para las personas con diabetes, de hecho, puede dañar seriamente. Alrededor del 90% de las personas creen este mito, sin darse cuenta de que este desayuno suele provocar un fuerte aumento del azúcar en la sangre y acelera el desarrollo de complicaciones. El nutricionista ruso Olga Pavlova dijo cuál es el peligro del trigo, escribe sb.by.

Según Olga Pavlova, el trigo es una fuente de carbohidratos lentos:

- Pero “bajo” no significa “seguro”. Cuando se come tal avena en el estómago vacío, los carbohidratos se absorben rápidamente: después de 15-40 minutos después de comer, el nivel de glucosa aumenta bruscamente. Tal salto es peligroso: daña los vasos sanguíneos y las fibras nerviosas, acelerando el desarrollo de complicaciones diabéticas típicas - desde problemas renales y de visión a trastornos circulatorios y neuropatía.

Como señaló Olga Pavlova, el índice glucémico (GI) de trigo es 50-60 y crece con el aumento del tiempo de cocción: cuanto más tiempo cocinamos, más rápido aumenta el azúcar. En 100 g hervidos sobre el trigo de agua contiene 21.3 g de carbohidratos, 4.2 g de proteína y 1.1 g de grasa (110 kcal).

Ella dijo cómo comer trigo sin daño a la salud:

El principio clave no es excluir por completo la avena, sino integrarla adecuadamente en la ingesta de alimentos. Los carbohidratos se consumen mejor no primero, sino después de productos que frenan la absorción de la glucosa. Por ejemplo, comienza con una proteína - un huevo, pescado bajo en grasa, queso casero, seno de pollo. La proteína reduce la tasa de aumento de azúcar después de la parte de carbohidratos de una comida. También añadir fibra - verduras frescas o guisadas, verdes. La fibra disminuye la absorción de los carbohidratos y ayuda a mantener una sensación de saciedad más tiempo. Incluye grasas saludables en la dieta - una cucharada de aceite de oliva, aguacate, algunas nueces. Las grasas suavizan aún más el pico de la glucosa. Sólo después de eso puedes comer trigo. La porción óptima es de unos 150-200 g de avena terminada. Esto corresponde a unos 30-40 g de carbohidratos – este volumen es más fácil de controlar.

Además, Olga Pavlova advirtió que es mejor elegir cereales procesados mínimamente - el núcleo de trigo tiene una tasa de absorción más baja en comparación con opciones muy trituradas. Además, es mejor no digerir el trigo alpino, porque la cocina prolongada aumenta GI: es mejor tomar ligeramente o vapor el cereal. Olga Pavlova también aconsejó no añadir leche, azúcar, miel, o frutos secos a trigo-todo esto aumenta la carga glicemica. Si quieres un gusto, agrega canela, vainilla, bayas o cáscara de limón - no aumentan el azúcar. Por qué quieres una noche dulce y qué hacer con ella, dijo el nutricionista