Нутрициолог рассказала, как обычный борщ превратить в целебный эликсир для печени и всего организма

Обычный борщ может стать мощным средством для поддержки печени, желчного пузыря и всего организма. Об этом рассказала российский нутрициолог, врач восточной медицины Ирина Шиманская. Она объяснила, какие ингредиенты и специи придают этому блюду целебные свойства, пишет sb.by.

Почему важно заботиться о печени

— Печень в организме как завхоз, управляет огромным хозяйством. Ей нельзя болеть, уставать и брать выходной. Ежесекундно она регулирует обмен веществ, превращает питательные вещества в нужные организму белки, витамины, минералы, управляет гормональным балансом и обезвреживает токсины, лекарства, алкоголь, продукты обмена, — пояснила Ирина Шиманская. — Мы живем в не самой хорошей экологии, качество продуктов оставляет желать лучшего, плюс обилие жареного, сладкого, стресс, алкоголь, прием медикаментов, сидячая жизнь — и печень начинает страдать. Чем дольше она страдает, тем хуже становится нам: появляются проблемы с пищеварением, аллергия, пигментные пятна, может сформироваться ожирение и желчные камни. Поэтому за печенью лучше ухаживать каждый день, а не когда уже прижало.

Почему борщ — целебное блюдо

— Потому что в нем сошлись продукты, которые улучшают отток желчи, овощи, которые стимулируют очистительные функции печени, специи, помогающие печени делать ее работу, а также клетчатка, антиоксиданты, витамины — всё, что любит печень, — объяснила нутрициолог.

Ингредиенты, которые работают на печень

— Говядина на кости и бульон — источники аминокислот, необходимых для восстановления клеток печени. Свекла — источник бетаина, натуральный стимулятор желудка и процессов детоксикации, плюс антиоксиданты и клетчатка. Морковь богата бета-каротином, который помогает регенерировать ткани печени, а с точки зрения восточной медицины гасит внутренний жар. Лук и чеснок — комбо для усиления пищеварения, поддержки печени и борьбы с паразитами, — рассказала Ирина Шиманская. — Картофель придает густоту и является источником калия для сердца и сосудов.

Новшества: брокколи, цветная капуста, сельдерей

— Брокколи и цветная капуста — как фитнес для печени и кишечника. В них сульфорафан, одно из самых эффективных веществ для помощи печени в обезвреживании вредных веществ, индол-трикарбинол и ДИМ, которые помогают перерабатывать женские гормоны и спасают от миом, эндометриоза и полипов. Плюс клетчатка, критически важная для здоровья кишечника, — отметила эксперт. — Сельдерей — секретное оружие для здоровья печени: снижает вязкость желчи, препятствует образованию камней, поддерживает клетки печени и полезен для сосудов, препятствует фиброзу и ожирению печени. Томат богат ликопином, защищающим клетки от повреждений. Укроп снимает спазм желчевыводящих путей и кишечника, улучшает отток желчи и успокаивает вздутие.

Секретное оружие — специи

— Секрет нашего борща — специи. Мы используем черный перец, куркуму, имбирь, зиру, фенхель и лавровый лист. Это настоящий терапевтический микс для печени и желчного пузыря, — подчеркнула Ирина Шиманская. — Черный перец усиливает действие куркумина, помогает пищеварению, улучшает переваривание жиров и снижает воспаление при токсических поражениях печени. Куркума — один из лучших природных гепатопротекторов: защищает клетки печени, уменьшает застой желчи, препятствует образованию камней, помогает перерабатывать вредные вещества и снижает воспаление при жировой болезни печени. Имбирь снижает воспаление в клетках печени, улучшает холестерин и чувствительность к инсулину, стимулирует желчеотток. Зира — классная специя для кишечника, а всё, что хорошо для него, хорошо и для печени. Фенхель обладает мягким желчегонным эффектом, улучшает переваривание жиров, поддерживает микрофлору и снижает вздутие. Лавровый лист способствует расслаблению желчных протоков, уменьшает застой желчи и стимулирует ее выработку, помогая печени самоочищаться.

Кому особенно полезен такой борщ

— Наш борщ — настоящая еда-лекарство. Он особенно полезен при застое желчи, вялом пищеварении, после приема антибиотиков и других лекарств для восстановления микробиоты и печени, при жировом гепатозе. Все продукты работают в синергии, и специи тоже. Если вы едите такие супы регулярно, у вас не будет проблем с ежедневным походом в туалет, с железом, с анемией, с усталостью, с туманом в голове, с кожей, волосами и ногтями, — резюмировала Ирина Шиманская. — Суп спокойно постоит без потери вкусовых качеств 2–3 дня. Угостите ваших домашних, и они точно попросят добавки.