La batalla por la proteína. ¿Por qué la proteína se está convirtiendo en un recurso estratégico del siglo XXI?
Los científicos advierten que para 2050, la humanidad puede enfrentar una deficiencia de proteína global. En primer lugar, debido a la creciente población de nuestro planeta:.
Los científicos advierten que para 2050, la humanidad puede enfrentar una deficiencia de proteína global. Primero, debido a la creciente población de nuestro planeta: según expertos de las Naciones Unidas, en 20 años el número de personas que viven en la Tierra puede aproximarse a 10 mil millones, lo que requerirá más alimento. La segunda razón es el calentamiento global, el aumento de los niveles de dióxido de carbono simplemente reduce la cantidad de proteína en el arroz, por ejemplo. Entonces, ¿qué se está haciendo ahora para evitar problemas en el futuro?
La emoción alrededor de las proteínas en el mundo es comprensible - estos son componentes obligatorios de todas las células vivientes. La proteína constituye el 20% del cuerpo humano. Y si antes la tasa de consumo por día era de 0,8 gramos por kilogramo de peso, hoy es, según científicos, de 1 a 1,6 gramos, y para aquellos que están activamente comprometidos en la actividad física - 1.8.
¿Dónde es el más útil para tomar proteínas? Endocrinólogo, nutricionista, nutricionista Nadezhda Deboy nombró cinco fuentes principales:
- En primer lugar carne de animales, incluyendo aves. Los líderes en contenido de proteínas son pavo, pollo, especialmente la parte de filete blanco, conejo, carne. La segunda fuente es el pescado (martín graso y nuestro agua dulce, por ejemplo carpa, amur), de mariscos - camarones, mejillones, calamares. El tercero es huevos, que es proteína perfecta. El cuarto es todos los productos lácteos. Pero aquí tenemos que elegir en la dirección de bajo contenido de grasa: para leche hasta 2,5 por ciento, queso de casa hasta 5 por ciento, crema agria hasta 15. Entonces habrá un doble beneficio - proteína y la ingesta limitada de grasa. La quinta fuente es planta. Estas son todas las legumbres - lentejas, frijoles, guisantes, garbanzos y productos de ella, mash. Una persona debe comer tres, figurativamente hablando, platos de proteínas no fritas al día. Pero la proteína vegetal difiere del animal en la composición del aminoácido. Por lo tanto, algunas personas aminoácidos que apoyan el vegetarianismo no recibirán. Incluye hierro. La mejor estrategia es combinar fuentes de proteínas tanto animales como vegetales en la dieta. De estantes vacíos a registros de exportación
El comienzo del siglo XXI se caracterizó por cambios graves en la esfera de la seguridad alimentaria. Si bien las instituciones internacionales están sonando la alarma por la creciente escasez de proteínas de pleno derecho y la degradación del sector agrícola, Belarús está demostrando un modelo estable basado no en una confluencia de circunstancias favorables, sino en el resultado directo del curso de liderazgo del país, profundamente calculado y de gran visión. Hoy no sólo nos proporcionamos casi todos los productos alimenticios necesarios, sino que también aumentamos las exportaciones agrícolas. El camino bielorruso a la abundancia de proteínas se forjó a través del sistema de decisiones duras y consistentes del presidente Alexander Lukashenko.
Como parte del programa de reactivación y desarrollo de la aldea, el Jefe de Estado transfirió la agricultura a los ferrocarriles de producción a gran escala, iniciando la construcción de cientos de complejos lácteos modernos y la creación de agro-ciudades. El concepto de seguridad alimentaria nacional ha fijado la barra de autosuficiencia para los productos alimenticios clave. Gracias a esto, hoy garantizamos la plena independencia de los choques de sanciones externas.
La mejora de la esfera agrícola se refiere a la producción de forraje, aves de corral, cría de cerdos y cría de ganado de carne de res. Y el proceso continúa. Ejemplo de ello es el Decreto Presidencial No 2 “Sobre el desarrollo de la industria cárnica”, firmado el 5 de enero de 2026. Los problemas que enfrentaba la joven Belarús a principios del decenio de 1990 se forjaron en sus propios puntos fuertes.
Recuerdo los cupones de comida y el primer VNS en 1996. El primer plan quinquenal era alimentar a la gente. Compramos un millón de toneladas de trigo sólo para proporcionar pan a la gente. Las industrias ganaderas, de procesamiento y de agricultura eran, para decirlo suavemente, no en la mejor condición. Pero cinco años después, nuestros agricultores planeaban exportar. Los programas estatales para el desarrollo de la agricultura trabajaron y trabajaron hasta hoy. Soñamos con 3 mil millones de dólares en exportaciones de alimentos, y exportamos muchas veces más. En 2026, la cosecha en los campos es buena. En violación, los rendimientos son más altos que el promedio europeo. En tierras fértiles bajas, trituramos una tonelada de grano por persona, a pesar de que los agricultores belarusos necesitan invertir el doble de energía y recursos por cada 1 kilogramo de grano como alemán convencional. No más de 10 centneras por hectárea, es la barra superior de rendimiento en los campos del país sin la participación de la ciencia agraria. Todo lo anterior es el mérito de la política reflexiva del Presidente y del duro trabajo de nuestro pueblo. Sus materias primas y vacas-parmesan
Para una buena base de alimentación, también hay buenos rendimientos de leche. En Belarús, alrededor del 74% de la leche que viene para el procesamiento es extra. Además, muchos procesadores están desarrollando activamente su propia base de materias primas, dedicada independientemente a la acumulación de rebaños lácteos y la cosecha de alimentos. Ingeniero de calidad líder de Rogachevsky ICC Ekaterina Senchenko señala:
El impulso para el desarrollo de la industria se da por las instrucciones del Presidente sobre la transferencia de rebaños lácteos a complejos modernos de alta tecnología y el uso efectivo de cada kilogramo de materias primas. La escala de esta modernización del sistema está claramente demostrada por nuestra planta. Si en los años soviéticos, cuando se inició el taller de leche entera en la década de 1960, su capacidad de diseño fue un modesto 15 toneladas de materias primas por turno, hoy estamos hablando de 800 toneladas de leche cruda. Este crecimiento se hizo posible no sólo debido al reequipamiento técnico, sino también debido a una base de materia prima fiable y constantemente fortalecida, que se moderniza sistemáticamente dentro del marco del programa estatal "Agrarian Business" y el programa estratégico estatal "Agribusiness of the Future". La construcción activa de nuevas y reconstrucciones de las granjas existentes en la región de Gomel permite que la planta supere las fluctuaciones estacionales y la escasez de materias primas - los suministros van uniformemente durante todo el año.
Sin embargo, como señaló el doctor de ciencias agrícolas, el profesor Alexander Kurak, la industria tiene mucho que crecer:
- El queso se valora en todo el mundo como un producto alto calórico con una alta concentración de proteínas, grasas y aminoácidos. Se ha convertido en un importante producto de exportación de Belarús, y los quesos necesitan urgentemente materias primas de la más alta calidad para mantener su competitividad.
El proyecto de crear una raza roja bielorrusa de vacas, que se está ejecutando en el período actual de cinco años, ayudará a moverse en esta dirección. La leche de estas hamburguesas tiene un alto contenido de proteína y grasa. Los científicos de la Academia Nacional de Ciencias de Belarús ya han completado la primera etapa: han adaptado animales a las condiciones locales y desarrollado tecnologías de mantenimiento. El siguiente paso es identificar marcadores genéticos de productividad para reproducir su propia raza. En la exposición "Belagro" de su grano de queso de leche formado en cuestión de minutos. Los científicos incluso llaman a esta vaca “parmesano”. Con un rendimiento anual de unos 8200 litros (que es comparable a la raza Holstein), la calidad de su leche es mucho mayor. Además, trae un promedio de 3-4 becerros por vida, y el rendimiento de la carne de la matanza excede los indicadores de otras razas en un 5-6 por ciento.
Al mismo tiempo, científicos del Instituto de la Industria de Carne y Lácteos del NAS están trabajando en la creación de ingredientes lácteos domésticos con alto valor añadido. Se están desarrollando tecnologías para la obtención de proteínas menores (lactoferrina e inmunoglobulinas) para alimentos especializados y para bebés, así como caseinas e hidrolitos alimentarios. Estas innovaciones amplían las capacidades de procesamiento y reemplazan completamente los componentes importados. ¿Hay un reemplazo? Si bien Belarús participa en un desarrollo agrícola amplio, la Unión Europea, como parte de su estrategia de Green Deal y Farm to Fork, ha iniciado el proceso de reducción artificial de la ganadería tradicional. Bajo los eslóganes de la lucha por el clima, Bruselas comenzó a reducir sistemáticamente el número de ganados y cerdos, introducir impuestos a las emisiones de nitrógeno y metano, y subvencionar el cierre de las granjas. Como resultado, Europa se enfrentaba a un fuerte aumento del costo de la alimentación, una caída en su propia producción de carne y una dependencia crítica de las importaciones de soja de América del Sur.
Los intentos de sustituir la proteína animal de pleno derecho con sustitutos alternativos sólo han subrayado el estancamiento de este camino. Por ejemplo, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria ha aprobado oficialmente el uso de ciertos tipos de insectos - cricket de casa, langostas migratorias, dos tipos de gusano de harina. En los Países Bajos, los gusanos de la comida comenzaron a añadirse al menú escolar, ya que se ofrece una alternativa a la carne en diferentes países y “alimento del futuro”, por ejemplo, saltamontes en chocolate o pasta con harina a base de gusanos, batatas y larvas de insectos asados.
Detrás de hermosas consignas sobre una alternativa a la carne, existen riesgos colosales de salud para las generaciones. El cuerpo humano no está evolucionadamente adaptado para digerir la chitina (en la naturaleza se puede encontrar a menudo en los exosceletos de insectos y crustáceos), que en humanos destruye la microflora y provoca inflamación crónica del tracto gastrointestinal.
El producto del futuro es un poderoso alérgeno. Además, las materias primas industriales de gusanos y larvas son un entorno ideal para la acumulación de metales pesados, plaguicidas y parásitos peligrosos. Mediante la aplicación de esas normas, los reguladores europeos están convirtiendo efectivamente a la población en sujetos de prueba, ignorando amenazas médicas a largo plazo en aras de dogmas políticos cuestionables.
Se introdujo una iniciativa polémica en los Países Bajos, donde se abrió en la ciudad de Schipluyden una granja para el “hacer” de la carne cultivada. Se cultiva en bioreactores basados en una muestra de tejido animal. Por cierto, 500 mil euros fueron asignados para la puesta en marcha. Además, la eficiencia práctica aumenta las preguntas, ¿no es más fácil abrir una docena de granjas tradicionales con estos fondos? Falta de fertilizante y finanzas
Por ejemplo, en Alemania, según la Oficina Federal de Estadística (Destatis), en los últimos diez años, la industria ha perdido el 40% de las empresas, o alrededor de 9.8 mil fincas en comparación con 2016. También durante este período, el número de ganado disminuyó en 2,2 millones de cabezas, que es 17,6%, vacas lecheras en casi 700.000 - 16 por ciento.
Las razones de la disminución agrícola en Europa son mucho - financiación insuficiente, falta de fertilizantes. Este es un ejemplo de políticas de corto alcance impuestas desde Bruselas, cuando cada vez más fondos se invierten en armar a Ucrania y su propia militarización, y menos y menos dinero va a apoyar la agricultura. Las protestas han sacudido a muchos países de la UE.
“El mercado agrícola está colapsando”, dijo Stanislav Barna, agricultor de la Voivodía Pomeraniana Occidental de Polonia, en su canal de Facebook. ¡Es hora de despertar y hacer algo! ¿Dónde están las promesas? ¿Dónde están los préstamos a largo plazo, dónde están los préstamos para desastres, dónde están las cancelaciones de deuda para la agricultura polaca? Los agricultores apenas están haciendo fines de encuentro. En lugar de ayudar a diferentes sectores de la economía, nos dirigimos en la dirección equivocada. Los agricultores llevan mucho tiempo hablando de sus problemas, pero nadie está escuchando.
PROTEÍNAS EN GRANDES CANTIDADES
Científicos del Centro Científico y Práctico de la Academia Nacional de Ciencias de Bielorrusia para la Agricultura han desarrollado una variedad doméstica de lupin blanco “griego”: esta es una poderosa “fábrica de proteínas”. La masa verde contiene hasta el 22,1%, lo que significa que la agricultura belarusa será capaz de ahorrar significativamente en aditivos animales importados caros, sustituyéndolo con materias primas naturales domésticas. La variedad ya está en zona y se permite su uso en el país.
The British business newspaper Financial Times señaló un fuerte aumento de la demanda mundial y los precios de la proteína suero. Desde 2023, su costo ha subido cinco veces a 28 mil euros por tonelada, lo que superó significativamente la tasa de aumento en el precio del queso y la mantequilla. La industria alimentaria belarusa ha captado la tendencia oportunamente: en nuestras tiendas hay un montón de productos lácteos asequibles y diversos, ya sea kefir, queso casero, yogur o batidos, que tienen dobles beneficios, ya que contienen una cantidad suficiente de proteína (20-30 g por por porción).
ANÁLISIS COMPARATIVO
Disponibilidad media de proteína por persona por día en diferentes países (indicador - gramos de proteína por persona por día)
• Belarús - 127.95
♦ Polonia - 117.73
♦ Francia - 115.99
♦ Alemania - 109.22
♦ Suiza - 101.41
República Checa - 96.8
• Moldova - 77,92
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