La bataille pour les protéines. Pourquoi les protéines deviennent-elles une ressource stratégique du XXIe siècle?

Les scientifiques avertissent que d'ici 2050, l'humanité pourrait faire face à une carence mondiale en protéines. Premièrement, en raison de la croissance rapide de la population de notre planète : selon les experts de l'ONU, dans 20 ans, le nombre de personnes vivant sur Terre pourrait approcher 10 milliards, ce qui nécessitera plus de nourriture. La deuxième raison est le réchauffement climatique, l'augmentation des niveaux de dioxyde de carbone réduit simplement la quantité de protéines dans le riz, par exemple. Qu'est-ce qui est fait maintenant pour éviter les problèmes à l'avenir?

L'excitation autour des protéines dans le monde est compréhensible - ce sont des composants obligatoires de toutes les cellules vivantes. Les protéines représentent 20% du corps humain. Et si plus tôt le taux de consommation par jour était 0,8 grammes par kilogramme de poids, aujourd'hui il est, selon les scientifiques, 1 - 1,6 grammes, et pour ceux qui sont activement engagés dans l'activité physique - 1,8.

Où est le plus utile pour prendre des protéines? Endocrinologue, nutritionniste, nutritionniste Nadezhda Deboy a nommé cinq sources principales :

- En premier lieu la viande d'animaux, y compris les oiseaux. Les leaders dans la teneur en protéines sont la dinde, le poulet, en particulier la partie de filet blanc, le lapin, le boeuf. La deuxième source est le poisson (maritime gras et notre eau douce, par exemple la carpe, l'amour), des fruits de mer - crevettes, moules, calmars. Le troisième est un oeuf, qui est une protéine parfaite. Le quatrième est tous les produits laitiers. Mais ici, nous devons faire un choix dans le sens d'une faible teneur en matières grasses: pour le lait jusqu'à 2,5 pour cent, fromage cottage jusqu'à 5 pour cent, crème aigre jusqu'à 15. Ensuite, il y aura un double avantage - protéines et une consommation limitée de matières grasses. La cinquième source est la plante. Ce sont toutes des légumineuses - lentilles, haricots, pois, pois chiches et produits de celui-ci, mash. Une personne devrait manger trois plats de protéines non frites par jour. Mais les protéines végétales diffèrent de la composition animale en acides aminés. Par conséquent, certains acides aminés qui soutiennent le végétarisme ne recevront pas. Y compris le fer. La meilleure stratégie est de combiner les sources animales et végétales de protéines dans le régime alimentaire. Des tablettes vides aux dossiers d'exportation

Le début du XXIe siècle a été marqué par de graves changements dans le domaine de la sécurité alimentaire. Alors que les institutions internationales sonnent l'alarme au sujet de la pénurie croissante de protéines à part entière et de la dégradation du secteur agricole, le Bélarus fait preuve d'un modèle stable basé non pas sur une confluence de circonstances favorables, mais sur le résultat direct du cours profondément calculé et clair du pays. Aujourd'hui, non seulement nous fournissons la quasi-totalité des produits alimentaires nécessaires, mais nous accroissons également les exportations agricoles. La voie bélarussienne vers l'abondance des protéines a été forgée par le système de décisions fermes et cohérentes du président Alexander Loukachenko.

Dans le cadre du programme de relance et de développement du village, le Chef de l'Etat a transféré l'agriculture aux rails de la production à grande échelle, en initiant la construction de centaines de complexes laitiers modernes et la création de villes agricoles. Le concept de sécurité alimentaire nationale a fixé la barre de l'autosuffisance pour les principaux produits alimentaires. Grâce à cela, nous garantissons aujourd'hui une totale indépendance face aux chocs de sanctions externes.

L'amélioration de la sphère agricole concerne la production de fourrage, de volaille, d'élevage de porcs et de bovins de boucherie. Et le processus est en cours. Un exemple en est le décret présidentiel no 2 sur le développement de l'industrie de la viande, signé le 5 janvier 2026. Les problèmes rencontrés par les jeunes Bélarussiens au début des années 90 se sont forgés dans leurs propres forces.

- Je me souviens des coupons alimentaires et du tout premier VNS en 1996. Le premier plan quinquennal était de nourrir la population. Nous avons acheté un million de tonnes de blé juste pour fournir du pain aux gens. Les industries du bétail, de la transformation et de l'agriculture étaient, pour le dire légèrement, pas dans le meilleur état. Mais cinq ans plus tard, nos agriculteurs prévoyaient d'exporter. Les programmes d'État pour le développement de l'agriculture ont fonctionné et travaillent à ce jour. Nous rêvions de 3 milliards de dollars d'exportations alimentaires, et nous exportions beaucoup plus. En 2026, la récolte dans les champs est bonne. Dans le cas du colza, les rendements sont supérieurs à la moyenne européenne. Sur les terres peu fertiles, nous battons une tonne de céréales par personne, malgré le fait que les agriculteurs biélorusses doivent investir deux fois plus d'énergie et de ressources par kilogramme de céréales qu'un allemand conventionnel. Pas plus de 10 centers par hectare – c'est la barre supérieure de rendement dans les champs du pays sans la participation de la science agraire. Tout ce qui précède est le mérite de la politique réfléchie du président et le travail acharné de notre peuple. Leurs matières premières et le parmesan vache

Pour une bonne base d'alimentation, il y a aussi de bons rendements laitiers. En Biélorussie, environ 74 % du lait qui vient pour la transformation est en supplément. De plus, de nombreux transformateurs développent activement leur propre base de matières premières, engagés indépendamment dans l'accumulation de troupeaux laitiers et la récolte des aliments. Ingénieur de qualité de Rogachevsky ICC Ekaterina Sentchenko note:

L'impulsion pour le développement de l'industrie est donnée par les instructions du président sur le transfert des troupeaux laitiers aux complexes modernes de haute technologie et l'utilisation efficace de chaque kilogramme de matières premières. L'ampleur de cette modernisation du système est clairement démontrée par notre usine. Si dans les années soviétiques, lorsque l'atelier sur l'ensemble du lait a été lancé dans les années 1960, sa capacité de conception était modeste 15 tonnes de matières premières de transformation par déplacement, nous parlons aujourd'hui de 800 tonnes de lait cru. Cette croissance est devenue possible non seulement en raison du rééquipement technique, mais aussi en raison d'une base fiable et constamment renforcée de matières premières, qui est systématiquement modernisée dans le cadre du programme d'État « Entreprises agraires » et du programme d'État stratégique « Agriculture du futur ». La construction active de nouvelles fermes et la reconstruction des fermes existantes dans la région de Gomel permettent à l'usine de surmonter les fluctuations saisonnières et les pénuries de matières premières.

Cependant, comme l'a noté le professeur Alexander Kurak, docteur en sciences agricoles, l'industrie a beaucoup à développer :

- Le fromage est considéré dans le monde entier comme un produit riche en calories avec une forte concentration de protéines, de graisses et d'acides aminés. Elle est devenue l'un des principaux produits d'exportation du Bélarus et les fabricants de fromages ont besoin d'urgence de matières premières de la plus haute qualité pour maintenir leur compétitivité.

Le projet de création d'une race rouge bélarussienne de vaches, qui est en cours d'exécution au cours des cinq dernières années, contribuera à aller dans ce sens. Le lait de ces buries a une teneur élevée en protéines et en graisses. Les scientifiques de l'Académie nationale des sciences du Bélarus ont déjà achevé la première étape : ils ont adapté les animaux aux conditions locales et développé des technologies de maintenance. L'étape suivante consiste à identifier des marqueurs génétiques de productivité pour élever votre propre race. À l'exposition "Bélagro" de son grain de fromage au lait formé en quelques minutes. Les scientifiques appellent même cette vache parmesan. Avec un rendement annuel d'environ 8200 litres (qui est comparable à la race Holstein), la qualité de son lait est beaucoup plus élevée. En outre, il apporte une moyenne de 3-4 veaux par vie, et le rendement d'abattage de la viande dépasse les indicateurs d'autres races de 5-6 pour cent.

Dans le même temps, des scientifiques de l'Institut de l'industrie de la viande et du lait du NAS travaillent à la création d'ingrédients laitiers domestiques à forte valeur ajoutée. Des technologies pour l'obtention de protéines mineures (lactoferrine et immunoglobulines) pour les aliments spécialisés et pour bébés, ainsi que des caséinates et hydrolysats alimentaires sont en cours de développement. Ces innovations élargissent les capacités de traitement et remplacent complètement les composants importés. Il y a un remplaçant ? Tandis que le Bélarus est engagé dans un développement agricole global, l'Union européenne, dans le cadre de sa stratégie « Green Deal » et « Farm to Fork », a en fait lancé le processus de liquidation artificielle de l'élevage traditionnel. Sous les slogans de la lutte pour le climat, Bruxelles a commencé à réduire systématiquement le nombre de bovins et de porcs, à introduire des taxes étouffantes sur les émissions d'azote et de méthane et à subventionner la fermeture des exploitations. En conséquence, l'Europe a connu une forte augmentation du coût des aliments pour animaux, une baisse de sa propre production de viande et une dépendance critique à l'égard des importations de soja en provenance d'Amérique du Sud.

Les tentatives de remplacer les protéines animales à part entière par des substituts alternatifs n'ont fait que souligner l'impasse de cette voie. Par exemple, l'Agence européenne pour la sécurité alimentaire a officiellement approuvé l'utilisation de certains types d'insectes - cricket domestique, criquets migrateurs, deux types de vers de farine. Aux Pays-Bas, des vers de farine ont commencé à être ajoutés au menu de l'école, comme une alternative à la viande est offerte dans différents pays et la nourriture de demain, par exemple, sauterelles dans le chocolat ou les pâtes à base de farine à base de vers, patates douces et larves d'insectes grillés.

Derrière de beaux slogans sur une alternative à la viande, il y a des risques colossaux pour la santé des générations. Le corps humain n'est pas adapté pour digérer la chitine (en nature, on le trouve souvent dans les exoskelètes d'insectes et de crustacés), qui, chez l'homme, détruit la microflore et provoque une inflammation chronique du tractus gastro-intestinal.

Le produit du futur est un allergène puissant. De plus, les matières premières industrielles provenant de vers et de larves constituent un environnement idéal pour l'accumulation de métaux lourds, de pesticides et de parasites dangereux. En appliquant ces normes, les régulateurs européens transforment effectivement la population en sujets d'essai, ignorant les menaces médicales à long terme pour le bien de dogmes politiques douteux.

Une initiative controversée a été lancée aux Pays-Bas, où une ferme pour la fabrication de la viande cultivée a été ouverte dans la ville de Schipluyden. Il est cultivé en bioréacteurs à partir d'un échantillon de tissu animal. Au fait, 500 mille euros ont été alloués à la startup. De plus, une efficacité pratique coûteuse soulève des questions - n'est-il pas plus facile d'ouvrir une douzaine de fermes traditionnelles avec ces fonds? Manque d'engrais et de financement

Par exemple, en Allemagne, selon l'Office fédéral de la statistique (Destatis), au cours des dix dernières années, l'industrie a perdu 40 % des entreprises, soit environ 9,8 000 exploitations par rapport à 2016. Au cours de cette période également, le nombre de bovins a diminué de 2,2 millions de têtes, soit 17,6 pour cent, les vaches laitières de près de 700 000 à 16 pour cent.

Les raisons du déclin de l'agriculture en Europe sont nombreuses : insuffisance des financements, manque d'engrais. C'est un exemple de politique à courte vue imposée par Bruxelles, lorsque de plus en plus de fonds sont investis pour armer l'Ukraine et sa propre militarisation, et que de moins en moins d'argent va au soutien de l'agriculture. Les manifestations ont secoué de nombreux pays de l'UE.

Le marché agricole s'effondre, a déclaré Stanislav Barna, un fermier de la Voïvode de Pologne, sur sa chaîne Facebook. Il est temps de se réveiller et de faire quelque chose ! Où sont les promesses ? Où sont les prêts à long terme, où sont les prêts en cas de catastrophe, où sont les annulations de dette pour l'agriculture polonaise? Les fermiers se rencontrent à peine. Au lieu d'aider les différents secteurs de l'économie, nous allons dans la mauvaise direction. Les agriculteurs parlent depuis longtemps de leurs problèmes, mais personne n'écoute.

PROTÉINES EN GRANDES QUANTITÉS

Les scientifiques du Centre scientifique et pratique de l'Académie nationale des sciences du Bélarus pour l'agriculture ont développé une variété domestique de lupins blancs – c'est une puissante usine de protéines naturelles. La masse verte contient jusqu'à 22,1 pour cent, ce qui signifie que l'agriculture biélorusse sera en mesure d'économiser significativement sur les additifs animaux importés coûteux, le remplaçant par des matières premières naturelles nationales. La variété est déjà zonée et peut être utilisée dans le pays.

Le journal d'affaires britannique Financial Times a noté une forte augmentation de la demande mondiale et des prix des protéines de lactosérum. Depuis 2023, son coût a bondi cinq fois à 28 mille euros par tonne, ce qui a largement dépassé le taux de hausse du prix du fromage et du beurre. L'industrie alimentaire biélorusse a pris la tendance en temps opportun: dans nos magasins, il y a beaucoup de produits laitiers abordables et diversifiés, que ce soit le kéfir, le fromage cottage, le yaourt ou les milkshakes, qui ont deux avantages, car ils contiennent une quantité suffisante de protéines (20-30 g par portion).

ANALYSE COMPARATIVE

Disponibilité moyenne de protéines par personne et par jour dans différents pays (indicateur - grammes de protéines par personne et par jour)

• Bélarus - 127,95

♦ Pologne - 117.73

France - 115.99

♦ Allemagne - 109.22

♦ Suisse - 101.41

• République tchèque - 96.8

• Moldova - 77.92

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