Los nutricionistas llaman verduras que son mejores para comer crudas

Algunas verduras pueden perder algunos de sus nutrientes durante el tratamiento térmico. Los nutricionistas Lisa Andrews, Juliana Creamy y Trista Lo mejor de la publicación Comer Bueno, qué alimentos son mejores para comer sin cocinar y freír para mantener el máximo de vitaminas y antioxidantes.

Primero en la lista estaba el brócoli. Según Andrews, contiene vitaminas A, C y K, ácido fólico, calcio, hierro y potasio. Estas sustancias son esenciales para la salud cardíaca, ósea y intestinal. Sin embargo, cuando se calienta, algunos de la vitamina C y otros compuestos beneficiosos son destruidos, por lo que el brócoli crudo le permite obtener más de ellos.

Otro vegetal que los expertos aconsejan no someterse al tratamiento térmico es la remolacha. La nutricionista Juliana Krimi explicó que en las verduras de raíz cruda se conservan mejor antioxidantes, vitamina C y nitratos naturales que contribuyen al funcionamiento normal de los vasos sanguíneos. Las remolachas se pueden frotar en ensaladas, agregadas a batidos y otros platos.

Cierra los tres chile búlgaro dulce. Trista Lo mejor es que una pimienta roja cruda puede contener aproximadamente el doble de vitamina C como una naranja, así como casi el 20% de la ingesta diaria de ácido fólico. También es rico en polifenoles, que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo. Expertos destacaron que comer estas verduras crudas ayuda a preservar nutrientes más sensibles al calor.

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