Dévoilé pourquoi le jaune vif dans l'œuf ne garantit pas les avantages

L'expert Elena Solomatina dans une interview avec Life.ru a expliqué que la riche couleur orange du jaune aujourd'hui ne peut plus être considérée comme une garantie que l'oeuf est plus sain que le reste.

Comme l'a noté l'interlocuteur de la publication, au début, la relation entre la couleur du jaune et la qualité de la nutrition des poulets existait vraiment, et les oiseaux en liberté marchaient autour de la cour et l'herbe piquée, avec laquelle ils recevaient des caroténoïdes - lutéine, zéaxanthine et bêta-carotène. Ce sont ces substances qui donnent les nuances jaune et orange, l'expert spécifié. Elle a attiré l'attention sur le fait qu'avec ces poulets sur le pâturage libre picked et d'autres écorces, en raison de la diversité dont ils ont accumulé plus de vitamines.

L'orateur a souligné que la luminosité du jaune pouvait servir de marqueur pour une alimentation plus diversifiée du poulet, parce que les poulets contenus dans les usines recevaient des aliments moins diversifiés, le plus souvent n'avaient pas un tel nombre de pigments végétaux, et leurs œufs différaient plus de jaune pâle.

Aujourd'hui, selon Solomatina, ce principe ne fonctionne pas directement. Elle a souligné que les fermes avicoles peuvent ajouter des plantes et d'autres composants contenant des caroténoïdes pour se nourrir, de sorte que même les oiseaux qui n'ont jamais été en liberté peuvent obtenir un riche jaune d'orange.