Раскрыто, почему яркий желток в яйце не гарантирует пользу

Эксперт Елена Соломатина в беседе с Life.ru объяснила, что насыщенный оранжевый цвет желтка сегодня уже нельзя считать гарантией того, что яйцо полезнее остальных.

Как заметила собеседница издания, изначально связь между цветом желтка и качеством питания кур действительно существовала, и птицы на свободном выгуле ходили по двору и клевали траву, вместе с которой получали каротиноиды — лютеин, зеаксантин и бета-каротин. Именно эти вещества придают желтку желтый и оранжевый оттенки, уточнила эксперт. Она обратила внимание на то, что наряду с этим куры на вольном выпасе клевали и другой кор м, за счет разнообразия которого у них накапливалось больше витаминов.

Спикер указала, что яркость желтка действительно на протяжении долгого времени могла служить своеобразным маркером более разнообразного питания курицы, ведь содержавшиеся на фабриках куры получали менее разнообразный комбикорм, чаще не имели такого количества растительных пигментов, а их яйца отличались более бледным желтком.

Сегодня, по словам Соломатиной, такой принцип не работает на прямую. Она подчеркнула, что на птицефабриках могут добавлять в корм растения и другие компоненты, содержащие каротиноиды, в результате чего даже у птицы, никогда не находившейся на свободном выгуле, можно получить насыщенный оранжевый желток.