В Беларуси при поддержке Банка развития появляются современные плодохранилища

В прошлом году Банк развития дал старт масштабной программе: проведению конкурсных отборов по строительству и модернизации плодохранилищ. Теперь по всей стране будут появляться современные сельскохозяйственные объекты, способные продлить жизнь урожаю на многие месяцы. ООО «Арника-Агро» — победитель первого конкурсного отбора — использует возможности и продолжает наращивать мощности. Начали с модернизации камер с регулируемой газовой средой на 1000 тонн. Однако на достигнутом останавливаться не стали: во втором отборе компания вновь одержала победу, получив возможность модернизировать в Могилеве еще четыре камеры. Сегодня общая мощность предприятие по хранению плодовой продукции с регулируемой газовой средой составляет 3000 тонн, что позволит управлять условиями хранения с ювелирной точностью.

Сохранить пользу Многие диетологи считают, что ежедневно каждый из нас должен съедать три яблока. Чем полезен этот фрукт? Он настоящий кладезь: здесь и железо, и витамин С, витамины группы В, калий, кальций, магний. Тем более их можно есть круглый год при одном важном условии: если правильно хранить. Вопрос сохранения урожая в межсезонный период всегда остается одним из наиболее острых для оте­чественного плодоводства. Урожайность в этом году хорошая. В помощь аграриям и погода: весна без заморозков, а осень — теплая и сухая. Яблоки имеют отличный товарный вид. Ожидаемый урожай, который планируют собрать в стране в 2026-м, составит свыше 200 тысяч тонн. Причем больше 20 тысяч тонн — именно сортовые плоды, которыми пополнят стабфонды.

Весомый вклад в общий урожай вносит ООО «Арника-Агро». Под яблоневые сады тут отведено свыше 200 гектаров, а урожайность достигает 60 тонн с гектара. Для эффективного сбора плодов на предприятии применяется автоматизированная платформа, позволяющая работникам собирать до двух с половиной тонн яблок в день.

— Основная специализация компании — выращивание яблок и ягод в широком ассортименте, при этом большая часть урожая направляется на обеспечение внутреннего рынка, — отмечает заместитель директора по развитию предприятия Сергей Болсун. — В наших садах выращиваем около 30 сортов яблок, среди популярных — «лигол», «глостер», «айдаред», «альва» и «хани крисп». Есть и новые — «пинова» и «эвелина». Мы работаем согласно договорам, поэтому вывозимый тоннаж варьируется. Мощности предприятия позволяют реализовывать около 40 тонн ежедневно. В этом году ввели новшества по ГОСТу с изменениями по размерам яблок. Теперь минимальный вес плода должен составлять 90 граммов, диаметр в разрезе — не менее 60 миллиметров, что выше предыдущих параметров, зависевших от сорта. Свежие фрукты имеют ограниченный срок хранения, наша задача — сохранить их полезные составляющие на максимально долгое время. Для этого выращиваем сорта разного срока созревания, лежкие. Однако вырастить и собрать богатый урожай — лишь половина дела. Ключевой задачей на перспективу стало увеличение валового сбора яблок высокого качества и, что не менее важно, создание условий для их длительного сохранения.

Сергей Болсун. Погрузить в анабиоз Раньше в условиях стандартного охлаждения без специального оборудования срок хранения яблок составлял не более одного месяца. Даже при использовании холодильников, поддерживающих температуру от 0 до +5 °С и влажность выше 95 процентов, период хранения ограничивался апрелем. Решить вопрос помог инвестпроект, реализованный при финансовой поддержке Банка развития. Его целью стала модернизация холодильных камер с установкой комплекта оборудования для контроля газовой среды. Это позволило перейти от простого охлаждения к качественно иному уровню технологии хранения. В камере с регулируемым газовым составом концентрация кислорода искусственно снижается до 1–3 процентов а содержание углекислого газа повышается до 5 процентов. Такая среда многократно замедляет дыхание плода, снижает выработку этилена — газа, ускоряющего созревание, и фактически погружает яблоко в анабиоз. Это в сочетании с герметичностью камер и поддержанием влажности на уровне 90–95 процентов позволяет максимально сохранить исходные свойства продукта.

— Инвестпроект мы реализуем в рамках Государственной программы «АПК будущего» на 2026–2030 годы с поддержкой Банка развития. Это первый проект такого большого масштаба. Благодаря оборудованию с регулируемой газовой средой в герметичных камерах можем максимально увеличить срок хранения яблок вплоть до 12 месяцев — до следующего сбора урожая. Таким образом, можем поставлять свежие яблоки на протяжении всего года беспрерывно, — добавляет Сергей Болсун. — Высота хранения составляет 5 метров, а продукция размещается в деревянных контейнерах в 5–6 ярусов. В каждой камере может храниться около 240 тонн яблок. Регулируемая газовая среда сильно замедляет скорость биохимических реакций, благодаря этому фрукт «засыпает», что позволяет дольше сохранить вкус, цвет, текстуру, полезные элементы и даже сочность. Снижаются потери, поскольку плод не гниет. После закладки яблок включается режим охлаждения. Плоды охлаждаются в течение нескольких дней до температуры +5 °С. После этого камера герметизируется и включается регулируемая газовая среда. И в следующий раз, когда камера открывается, яблоки идут на реализацию.

Ввод первых обновленных камер общей вместимостью 1000 тонн состоялся в октябре этого года. Помимо очевидного экономического эффекта, проект имеет высокую социальную значимость. «Арника-Агро» ежегодно включается в перечень субъектов, хранящих товары из стабилизационных фондов. Предприятие играет существенную роль в формировании стабфонда. Запуск инновационных мощностей гарантирует бесперебойные поставки свежих отечественных фруктов в торговые сети, на предприятия общественного питания и в учреждения социальной сферы в течение всего межсезонья, что напрямую способствует сдерживанию и стабилизации цен на продовольствие.

К слову, предприятие не намерено останавливаться на достигнутом: в планах на 2027 год значится переоснащение системой регулируемой газовой среды еще четырех камер, а на 2028-й — следующей четверки. Поэтапное расширение мощностей позволит существенным образом нарастить объемы длительного хранения фруктов и закрепить позиции белорусского производителя на внутреннем рынке.

КОММЕНТАРИЙ БАНКА РАЗВИТИЯ

— Технологическое решение, реализованное при финансовой поддержке Банка развития, кардинально меняет подход к хранению фруктов. На конкретном примере можно сказать, что конкурсные отборы инвестпроектов по строительству плодохранилищ, проводимые Банком развития, успешно стартовали. Стимулирование технологического обновления аграрного сектора путем предоставления выгодного финансирования продолжит масштабироваться.