Беларусь и мировой рынок сахара: где избыток, а где дефицит и при чем здесь Эль-Ниньо?

Точной статистики общего количества сахарных заводов в мире нет, так как их число постоянно меняется из-за закрытия старых и открытия новых предприятий, сезонности работы. Известно лишь, что за последние 120 лет объемы производства сладких кристаллов увеличились почти в 18 раз! Свыше 180 миллионов тонн сахара в год — именно столько производят сегодня.

Около 80 процентов от этого объема дает сахарный тростник, произрастающий в тропиках и субтропиках. Сахарная свекла, культивируемая в умеренных широтах, берет на себя оставшуюся часть. Они как две важные артерии: каждая несет на себе груз аграрных традиций и промышленных амбиций своего региона. Вместе они формируют спрос и предложение на рынке. Что менялось в сахарной отрасли в последнее время, как быстро белорусы достигли белоснежной вершины успеха и почему крупнейшие мировые производители сахара столь недоброжелательно настроены по отношению к Эль-Ниньо (климатическое явление, связанное с аномальным потеплением поверхностных вод в центральной и восточной частях Тихого океана и оказывающее существенное влияние на погодные условия в различных регионах мира)?

Инфографика Ольги ПАК

Тростник удерживает первенство Коварство Эль-Ниньо, выступающего своенравным климатическим дирижером, раскрывается в контрастах: пока отдельные страны Южной Америки страдают от ливней и селей, в Восточной Африке — от аномальных дождей, Австралия, Индонезия, Южная Африка и Центральная Америка изнывают от засухи. Это сказывается на сельском хозяйстве.

Но прежде чем ругать Эль-Ниньо, хотя оно это, безусловно, заслужило, поговорим про тектонические плиты сахарной отрасли, не взаимозамещающие, а дополняющие друг друга. За последние полвека там произошли немалые изменения.

Так, в тростниковом производстве акцент потихоньку стал смещаться из Южной Азии в Южную Америку. Коммерческим производством сахара из этого растения занимается свыше 90 стран. При этом на долю всего двух из них в общей сложности приходится более 55 процентов мирового производства.

Первое место удерживает Бразилия , собирающая в год до 700 миллионов тонн тростника. В минувшем сезоне получили из него 44,2 миллиона тонн сахара, а в этом опасаются недосчитаться 2 миллионов. И это связано не столько с погодой, хотя в отдельных регионах она доставляет немало проблем, сколько с переориентацией заводов на выпуск более выгодного продукта — этанола, которого только в 2025‑м произвели более 27 миллиардов литров.

Безусловно, и по экспорту у Бразилии нет конкурентов. Индию , которая следует сразу за ней в мировом рейтинге, по объемам поставок она превосходит в несколько раз.

И вот именно южноазиатский конкурент в этом сезоне, возможно, больше других ощущает на себе капризы Эль-Ниньо. В минувшем сезоне Индия собрала свыше 35 миллионов тонн тростника. Прошедшие муссонные дожди прослыли самыми слабыми за более чем 10 лет, нанесли серьезный ущерб посевам и вредители. Оттого и прогноз снижен до 30 миллионов.

Таиланд замыкает тройку лидеров мирового рейтинга. В прошлом сезоне собрали 10,3 миллиона тонн. Сейчас прогнозы специалисты озвучивать опасаются, но констатируют существенные трудности. Главная причина: осадков выпало значительно меньше среднего показателя за последние 30 лет.

Но далеко не только Эль-Ниньо, максимальная интенсивность которого ожидается к концу года, сказывается на развитии отрасли. Среднее значение индекса цен на сахар по итогам прошлого года достигало самой низкой годовой отметки с 2020‑го. И в начале 2026‑го продолжалось снижение. Аналитики тогда прогнозировали неминуемый профицит. И как раз таки три ранее названные страны, собрав богатые урожаи, во многом привели к этому. Отдельные производители решили сократить свои посевные площади или переориентировать часть производства, например, на выпуск этанола, биотоплива. Эль-Ниньо подкорректировало их планы.

И вот теперь уже многие твердят про дефицит сахара-сырца, подорожавшего с июля более чем на 25 процентов.

Корнеплоды уходят в прибыль Сахарная свекла выступает своего рода ответом Северного полушария на тропическую монополию. С ней работает 42 страны, а по другим данным — 57. Дело в том, что при подсчете некоторые учитывают только страны с развитой промышленной переработкой, другие — все государства, где свекла возделывается хотя бы в небольших объемах.

К слову, в последнее время ядро производства свекловичного сахара постепенно смещается с востока Европы на запад. Но и тут не все так радостно. Вновь производители кивают на погоду. При этом цифры подтверждают, что более 80 процентов от общего объема приходится на страны СНГ, Европы и Северной Америки.

Абсолютный лидер по валовому сбору сахарной свеклы среди них Россия , урожай корнеплодов которой в прошлом году составил около 49 миллионов тонн. Быть первой — эта тенденция корнями уходит глубоко в историю. Еще до начала Первой мировой войны Российская империя полностью обеспечивала себя свекловичным сахаром. В 1935 году СССР вышел на первое место в мире по производству сахарной свеклы и выработке свекловичного сахара. В 1940‑м было произведено свыше 18 миллионов тонн свеклы и свыше 2 миллионов тонн сахара, что составляло 19 процентов его мирового производства. В первые годы войны оставались работать 26 из 211 ранее действовавших заводов. В короткие сроки довоенный уровень производства был превзойден — и сахарная промышленность вновь заняла первое место в мире.

А что же с европейскими производителями, которые, суммируя свои силы в единый кулак, скандируют о преимуществе? Засуха в этом сезоне уничтожила значительную часть урожая во многих регионах, на понижение пошла и урожайность. К тому же посевные площади начали сокращать еще в начале года: фермеры не хотели выращивать свеклу и продавать ее потом по низким прошлогодним ценам. Теперь осознали, что поспешили с решением. На 3 миллиона тонн ожидает снижение урожая к уровню прошлого года Польша, Германия — более чем на 6.

Ассоциация производителей сахарной свеклы во Франции предрекает снижение более чем на 20 процентов по сравнению со средним показателем за последние пять лет. Схожие причины приводят и американские фермеры, отмечая, что валовой сбор в прошлом году превышал 35 миллионов тонн, прогноз на этот сезон — около 32.

Климатические изменения провоцируют рост сопутствующих издержек на производство и логистику, что в совокупности с дефицитом сырья толкает конечную цену вверх. Для стран, зависимых от импорта сахара, текущая ситуация не в радость. И таких ведь немало. Взять хотя бы наших западных соседей.

Сахарная отрасль в Латвии была ликвидирована в 2007 году, что связывают с вхождением страны в Евросоюз, куда она вступила в разгар сахарной реформы: ЕС сокращал число производителей сахара, так как был переизбыток товара на рынке, что снижало цены. Была запущена программа: странам предлагали либо снижать цены и конкурировать в жестких условиях, либо полностью закрыть заводы в обмен на огромные финансовые компенсации.

Латвия, у которой в тот момент было три сахарных завода, выбрала второй вариант. Фермерам порекомендовали переориентироваться на другие, более прибыльные в тех условиях сельскохозяйственные культуры, на тот же рапс.

В 2017 году ЕС отменил квоты на производство сахара, но к этому времени сахарная отрасль страны-соседки была полностью уничтожена. Латвийские фермеры начали получать заказы от производителей Литвы, где сохранились сахарные заводы, хотя и они за годы реформы перешли в подчинение датской компании.

Постепенно страна начинает робкие шаги восстановления, но пока объемы ничтожно малы.

Беларусь также в свое время зависела от привозного сырья: до 2007 года импортировала и перерабатывала сахар-сырец, закрывая потребности внутреннего рынка. Позже Президентом Беларуси было принято кардинальное решение о развитии этой отрасли в стране. И сейчас мы имеем совершенно иную картину на зависть многим другим странам. Сырьевая независимость отрасли Для Беларуси сахарная свекла не просто сельхозкультура, а вопрос национальной гордости. Сырьевая независимость отрасли — результат целенаправленной работы, к которому белорусские аграрии шли на протяжении многих лет. Реализованы программы и инвестиционные проекты по модернизации всех технологических этапов, выстроены оптимальные зоны возделывания сахарной свеклы, организовано научное обеспечение в области агротехники, точного земледелия, защиты растений, биотехнологий, энергоэффективности, глубокой переработки сырья.

И если в 1991 году посевные площади составляли 44,8 тысяч гектаров, то уже в 2026‑м — свыше 107 тысяч. Валовой сбор в далеком 1991‑м — 1,1 миллиона тонн, в 2010‑м — 3,8 миллиона, а в минувшем году собрали рекордный урожай — свыше 5,9 миллионов тонн. Да и урожайность получили более высокую — 538 центнеров с гектара. Для сравнения: в 1991 году было всего 258 центнеров.

Согласно некоторым прогнозам, в этом году урожай превысит 5,5 миллиона тонн. Уже накопано более 3,1 миллиона. Урожайность в целом по стране пока уступает показателю прошлого года, при этом в Гродненской области она составляет 584 центнера с гектара.

Республика немало инвестировала в сахарную отрасль: в стране работают четыре завода, производственные мощности которых позволяют перерабатывать более 40 тысяч тонн сахарной свеклы в сутки.

Недавно в эфире телеканала «Первый информационный» председатель концерна «Белгоспищепром» Олег Жидков рассказал, сколько сахара планируют произвести в Беларуси из урожая сладких корнеплодов 2026 года.

— Объемы производства говорят о том, что должны получить не менее 700 тысяч тонн. Этого будет достаточно не только для внутреннего потребления жителями и перерабатывающими предприятиями, которые используют сахар в качестве сырья, но и для того, чтобы заложить неплохой экспортный потенциал, — добавил Олег Жидков.

Ежегодно сахарные заводы достигают высоких показателей среди предприятий сахарной отрасли Таможенного союза за счет внедрения передовых мировых технологий и оборудования. Наши переработчики неоднократно становились дипломантами конкурса «Лучший сахарный завод Евразийского экономического союза». К слову, всего производством свекловичного сахара занимается свыше 70 заводов на территории стран ЕАЭС.

В Беларуси уже задумываются о расширении и наращивании производства, чтобы не ограничиваться мощностями имеющихся заводов. Во время рабочей поездки в Шкловский район в 2025 году Президент поручил проработать вопрос о строительстве еще одного сахарного завода на востоке страны.

У каждого свой козырь в рукаве Есть страны, которые производят и тростниковый, и свекловичный сахар. К их числу относятся Китай, США, Япония, Египет, Испания, Пакистан . Климат, экономика, стратегия играют в этом ключевую роль. Тростник — культура тропиков и субтропиков, свекла — умеренного пояса. Чтобы выращивать обе культуры, государства должны иметь регионы с разными климатическими зонами. Например, в США тростник растет в Луизиане, свекла — в Миннесоте.

Сахарная свекла — продукт уникальный. В отличие от тростника она не растет в дикой природе, это результат более чем двухвековой целенаправленной селекции. В 1747 году немецкий химик Андреас Маркграф обнаружил содержанием сахара в кормовой свекле, правда, оно было незначительным: всего около 1,3 процента. Его ученик Франц Карл Ахард отобрал сорта с более высоким содержанием сахара, в 1802‑м построил первый в мире свеклосахарный завод. За два столетия селекции содержание сахара в свекле выросло с 1,3 процента до 20 и более в современных сортах.

При этом производство сахара из тростника обходится дешевле. Ключевой фактор, обеспечивающий колоссальную разницу в затратах, заключается в том, что при переработке тростника остается багасса. Заводы сжигают ее для выработки пара и электроэнергии, полностью покрывая свои потребности в энергии и даже продавая излишки в сеть. Свекловичные же заводы вынуждены покупать топливо.

Есть и ряд других отличий. Тростник — это гигантская многолетняя трава, которую высаживают раз в 5 — 7 лет, а урожай собирают ежегодно. Свеклу же надо сеять заново каждый год, требуются затраты на семена, топливо, труд. К тому же тростник часто выращивают на огромных плантациях без севооборота, что упрощает и удешевляет агротехнику. Свекла, уборка которой происходит в более сжатые сроки, требует севооборота с зерновыми и другими культурами, что усложняет работу.

Цена на сахар воспринимается как единая, потому что с точки зрения химии и мирового рынка это один и тот же товар. Различия в сырье не создают отдельного продукта для покупателя. И тростниковый, и свекловичный сахар — это сахароза. После рафинирования они неотличимы ни по вкусу, ни по свойствам. Именно поэтому стандарты и биржевые контракты не делают между ними различий.

Переработка сахарного тростника и свеклы, по сути, безотходное производство. Свекловичный жом, то есть обессахаренная стружка, служит ценным кормом для КРС.

Багасса (тростниковый жом) с высоким процентом содержания целлюлозы применяется в биоэнергетике, при производстве биотоплива, биоразлагаемых композитов, сорбентов для очистки воды и так далее. Меласса, или же патока, получаемая при производстве и тростникового, и свекловичного сахара, активно используется, например, для производства спирта, ряда других продуктов, комбикормов. Отходы, образующиеся при очистке сока, выступают ценным известковым удобрением, которое возвращают на поля.

Иными словами, спектр отраслей, где применяются побочные продукты сахарного производства, широк. В ожидании новых побед По данным Ф АО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций) , к 2034 году потребление сахара в мире может превысить 200 миллионов тонн. Удастся ли достичь этой отметки и кто из мировых производителей, учитывая современные технологии, сумеет получить наилучшие результаты? Покажет время.

Мировой сахарный рынок полон скрытых движений, имеет свои тенденции и, главное, не ограничивается лишь сладостью. Для многих стран производство сахарного тростника или же свеклы демонстрирует способность государства укреплять свой собственный «сладкий» суверенитет. Цвет и вкус — на любителя Цвет сахара зависит от степени очистки и наличия примесей, прежде всего патоки. Белый сахар — рафинированный продукт, полученный в процессе переработки, будь то из тростника или свеклы.

Натуральный нерафинированный тростниковый сахар не проходит полную очистку. После выпаривания сока из тростника остается сироп, в котором сохраняется патока, она и придает кристаллам коричневый оттенок и карамельный вкус. Чем меньше очистки, тем темнее или «влажнее» сахар (пример тому — мусковадо, турбинадо, демерара, существуют и некоторые другие разновидности. Отличаются они не только по форме и цвету кристаллов, но и по вкусу).

А вот свекловичный сахар почти всегда белый. Свекла не дает натурального коричневого сахара из-за свойств ее патоки.

bernikovich@sb.by