Фасоль при диабете: как включить в рацион без риска для здоровья

Хотите разнообразить диабетическое меню и при этом не рисковать уровнем сахара? Фасоль — один из самых удачных вариантов: она сытная, недорогая и богата веществами, которые поддерживают обмен веществ. Российский диетолог Ольга Павлова рассказала , как включить фасоль в рацион, пишет sb.by.

По словам Ольги Павловой, фасоль действительно можно включать в рацион при диабете (и инсулинорезистентности), если соблюдать несколько простых правил.

— В фасоли много витаминов (группы B, C, E, PP) и минералов (калий, магний, железо, цинк и др.). У фасоли низкий гликемический индекс, а это значит, что фасоль не провоцирует резких скачков уровня глюкозы в крови. Частично это связано с тем, что в ней много резистентного крахмала, который медленно усваивается. Также в фасоли содержится клетчатка, которая замедляет пищеварение, помогает дольше чувствовать сытость и способствует более плавному усвоению углеводов из всего блюда, и растительный белок, который является ценным ресурсом, особенно если вы ограничиваете животные продукты.

Кроме этого, добавила диетолог, регулярное употребление бобовых связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и улучшением метаболических показателей.

— Но стоит понимать, что фасоль содержит пуриновые основания, поэтому при сопутствующих проблемах (например, при гиперурикемии или подагре) не стоит есть ее слишком часто. Также в больших количествах или в сочетании с другими углеводными продуктами фасоль может усиливать газообразование, — пояснила Ольга Павлова.

Диетолог рассказала, как вписать фасоль в рацион:

— Не делайте фасоль основой каждого приема пищи — контролируйте порции. Лучше есть ее в первой половине дня (на завтрак или обед). Идеально комбинировать фасоль с белком (нежирное мясо, рыба, тофу) и некрахмалистыми овощами. Так вы еще сильнее замедлите усвоение углеводов и снизите общий гликемический отклик блюда. Попробуйте начать с небольших порций и понаблюдайте за реакцией организма — это лучший способ понять, как фасоль вписывается именно в ваш рацион.

Поднимают сахар в крови: диетолог рассказала, какие продукты лучше исключить из вечернего рациона