Beans for diabetes: how to include in the diet without risk to health

¿Quieres diversificar tu menú diabético sin arriesgar tus niveles de azúcar? Los frijoles son una de las opciones más exitosas: es abundante, barato y rico en sustancias que apoyan el metabolismo. El nutricionista ruso Olga Pavlova dijo cómo incluir frijoles en la dieta, escribe sb.by.

Según Olga Pavlova, los frijoles pueden incluirse realmente en la dieta para la diabetes (y la resistencia a la insulina), si sigues algunas reglas simples.

- Los frijoles tienen muchas vitaminas (grupos B, C, E, PP) y minerales (potásico, magnesio, hierro, zinc, etc.). Los frijoles tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que los frijoles no provocan saltos agudos en los niveles de glucosa en sangre. Esto es en parte porque tiene un montón de almidón resistente que se absorbe lentamente. Los frijoles también contienen fibra, que ralentiza la digestión, le ayuda a sentirse lleno más tiempo y promueve una absorción más suave de los carbohidratos de todo el plato, y la proteína vegetal, que es un recurso valioso, especialmente si restringe los productos animales.

Además, el nutricionista agregó, el consumo regular de legumbres se asocia con un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular y mejores parámetros metabólicos.

- Pero debe entenderse que los frijoles contienen bases purinas, por lo que con problemas concomitantes (por ejemplo, con hiperuricemia o gota), no debe comer demasiado a menudo. Además, en grandes cantidades o en combinación con otros productos de carbohidratos, los frijoles pueden mejorar la formación de gas, explicó Olga Pavlova.

El nutricionista dijo cómo añadir frijoles a la dieta:

- No hagas frijoles la base de cada comida – porciones de control. Es mejor comerlo por la mañana (para el desayuno o el almuerzo). Idealmente combina frijoles con proteínas (carne baja en grasa, pescado, tofu) y verduras no almidonadas. Así que reducirá aún más la absorción de carbohidratos y reducirá la respuesta glucémica general del plato. Intente comenzar con pequeñas porciones y ver su cuerpo reaccionar es la mejor manera de entender cómo los frijoles encajan en su dieta.

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