Как семена чиа превращают обычные блюда в полезные. Советы и меры предосторожности

Семена чиа способны впитывать жидкость и превращаться в гель, что открывает массу возможностей для приготовления различных блюд. Кроме того, в отличие от льна, они не требуют измельчения для получения максимума пользы. Подробности sb.by рассказала консультант по здоровому образу жизни Светлана Синиченко.

Главная особенность семян чиа — способность впитывать жидкость и превращаться в гель, отметила Светлана Синиченко:

— Это открывает множество возможностей для приготовления самых разных блюд — от завтраков до десертов и даже выпечки. В отличие от льна, эти семена не нуждаются в измельчении, чтобы получить максимум пользы. Использовать их можно как в сухом виде, так и в замоченном.

По словам эксперта, самый простой и популярный способ — приготовить из чиа пудинг:

— Для этого семена заливают любой жидкостью на выбор: водой, обычным или растительным молоком, кефиром или йогуртом. Классическое соотношение — одна часть семян на три-четыре части жидкости. Если залить чиа водой, уже через 10–15 минут они образуют гелеобразную массу, а если йогуртом или кефиром, то лучше оставить смесь на несколько часов или на ночь в холодильнике. Полученную основу можно есть как есть, добавив мед, фрукты или ягоды, а можно проявить фантазию и создать слоистый десерт, чередуя чиа с творожной массой, пюре из персиков или клубники. Такой пудинг получается не только вкусным, но и очень сытным, а благодаря клетчатке чувство голода не возвращается долго.

Добавляют семена чиа и уже в готовые блюда, рассказала консультант:

— Сухие или слегка подсушенные на сухой сковороде семена можно посыпать поверх салатов, каш, супов-пюре или йогурта. Они добавят приятный хруст и обогатят блюдо полезными веществами. Если вы любите смузи, попробуйте смолоть чиа вместе с остальными ингредиентами или добавить их в уже готовый напиток, предварительно замочив. Они сделают его более густым и питательным. То же самое касается и домашних джемов: измельчите ягоды в блендере, добавьте немного подсластителя и семена чиа, дайте смеси постоять — и у вас получится легкий, полезный джем без термической обработки.

Для тех, кто увлекается выпечкой, чиа — настоящая находка, подчеркнула Светлана Синиченко:

— Их можно добавлять в тесто для кексов, маффинов, блинов или хлеба, чтобы повысить питательную ценность и придать легкий ореховый оттенок. Кроме того, размоченные в воде семена чиа (одна столовая ложка семян на три столовые ложки воды) могут стать отличным заменителем яйца в веганской выпечке.

Консультант призвала помнить о безопасности и умеренности:

— Семена чиа очень богаты клетчаткой, поэтому не стоит сразу начинать с больших порций. Оптимальное количество для взрослого человека — примерно одна-две столовые ложки в день. Всегда сочетайте их с достаточным количеством жидкости, чтобы избежать проблем с пищеварением.

Не содержит глютена, источник медленных углеводов и антиоксидантов. В чем польза крупы сорго