Рассказываем о полезных свойствах амаранта, который борется с онкологическими и сердечно-сосудистыми болезнями

Дорогие читатели! Продолжаем нашу рубрику «Зеленая аптека» о пользе даров природы, наполненных биологически активными соединениями, которые влияют на работу органов, обмен веществ, иммунитет и даже настроение. Люди используют дары природы с древнейших времен: сначала интуитивно, затем осознанно, передавая знания из поколения в поколение. Сейчас фитотерапия — признанное направление, которое изучает лечебные свойства растений и их применение в медицине.

На этот раз поговорим о пользе амаранта, который также называют щирицей. Эта культура богата белком и почти не содержит сахаров, поэтому ее часто выбирают те, кто заботится о правильном питании и контролирует массу тела. Фитотерапевт, член-корреспондент Белорусской инженерной академии Евгений Шмерко уверен, что целебные силы амаранта таят в себе огромный оздоровительный ресурс:

— Целебными свойствами наделены многие растения, однако амарант среди них выделяется особенно богатым составом. Его можно купить в аптеке или вырастить самостоятельно на приусадебном участке. Он хорошо подходит к кашам, помогает наладить обмен веществ, а масло из его семян применяют как вспомогательное средство в онкологии. Амарант прекрасно приспосабливается к белорусскому климату и не требует особого ухода. Еще инки много веков назад, за тысячи лет до нашей эры, активно добавляли его в еду. Благодаря засухоустойчивости растение способно стать ценной сельскохозяйственной культурой: его можно употреблять в пищу, а зеленая масса послужит отличным органическим удобрением. Амарант: золото древних инков Вы когда-нибудь задумывались о том, что забытые культуры прошлого могут стать ключом к здоровью будущего? Среди таких растений особое место занимает амарант — удивительная культура, которую древние ацтеки и инки почитали как дар богов, а испанские конкистадоры объявили «дьявольским зельем» и запретили на долгие столетия. Сейчас, спустя тысячи лет, амарант переживает триумфальное возвращение. Это настоящая природная аптека, способная противостоять целому ряду серьезных заболеваний.

Однолетнее травянистое растение может достигать высоты трех, а иногда и четырех метров. Представьте себе мощный стебель толщиной с руку взрослого человека, увенчанный роскошной метелкой соцветия — ярко-красной, алой, бордовой или золотистой. Эти пышные «хвосты» не только радуют глаз, но и служат источником ценнейших семян. Кстати, семена настолько малы, что тысяча зерен весит меньше грамма, однако по питательности они дадут фору многим крупным культурам. Родина этого чуда — Центральная и Южная Америка, где его возделывали более 8 тысяч лет назад. На Руси его тоже знали под именем щирица и добавляли в похлебки и хлеб.

Чем же так уникален амарант? Почему диетологи и врачи всего мира рекомендуют включать его в рацион? Секрет кроется в его феноменальном химическом составе. Семена содержат до 20 процентов белка, причем полноценного, богатого незаменимой аминокислотой — лизином. По этому показателю растение обгоняет большинство злаков и приближается к лучшим сортам сои. А главное — в нем нет глютена! Это делает его незаменимым продуктом для людей, страдающих целиакией. В семенах также обнаружено до 8 процентов жира, в составе которого есть удивительное вещество — сквален. Этот мощнейший антиоксидант активно борется со свободными радикалами, замедляя старение клеток и укрепляя иммунитет. Более того, сквален способен насыщать ткани кислородом, что благотворно сказывается на работе всего организма. Витамины C, E, A, группы B, а также калий, кальций, магний, фосфор, железо и цинк — такой букет делает амарант настоящей природной сокровищницей. Нормализует уровень глюкозы, повышает гемоглобин Но самое поразительное — это способность амаранта противостоять конкретным недугам. Научные исследования подтверждают его эффективность в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Растение способствует снижению уровня холестерина в плазме крови и помогает нормализовать артериальное давление при гипертонии. Обладает антитромботическими свойствами, улучшает состояние пациентов с ишемической болезнью сердца. Для миллионов людей, страдающих сахарным диабетом, амарант тоже становится верным союзником: он помогает снижать уровень глюкозы в крови, а экстракт семян подавляет ключевые ферменты углеводного обмена, уменьшает всасывание глюкозы и холестерина в кишечнике. Исследования на крысах с диабетом подтвердили, что листья этого растения обладают выраженным антидиабетическим потенциалом.

Анемия и железодефицитные состояния — еще одна мишень для амаранта. Богатый источник железа, он способствует повышению уровня гемоглобина. Клинические испытания показали, что хлеб с добавлением растения благоприятно влияет на концентрацию гемоглобина и помогает снизить распространенность анемии у детей. Листья амаранта содержат в семь раз больше железа, чем листья салата! Но этим его целебная сила не исчерпывается. Благодаря содержанию сквалена и особых пептидов амарант проявляет противоопухолевую активность. В его составе обнаружен пептид, аналогичный соевому луназину, который способен проникать в ядро клетки, предотвращая злокачественную трансформацию. Исследования на животных выявили, что экстракт листьев значительно уменьшает объем опухолей и увеличивает продолжительность жизни.

Перед «золотом древних инков» отступают также заболевания печени благодаря гепатопротекторным свойствам, которые защищают клетки этого важнейшего органа от повреждений. Растение стимулирует иммунную систему и модулирует иммунный ответ, а также подавляет выработку иммуноглобулина E, ответственного за аллергические реакции. Его водные экстракты обладают бактерицидным и противогрибковым действием, помогают при лечении изъязвлений полости рта и горла, язвенной болезни, а клетчатка стимулирует рост полезных бифидо- и лактобактерий. Неврологические и психические расстройства тоже отступают: амарант проявляет нейропротекторные свойства, защищая нервные клетки от окислительного стресса, и обладает антидепрессантной активностью. Воспалительные процессы, включая артрит, также поддаются его противовоспалительному действию. Какие противопоказания? Амарант в пищевых количествах считается безопасным продуктом. Это означает, что, если вы просто добавляете его в кашу или салат, беспокоиться не о чем. Другое дело — концентрированные формы: масло, экстракты, биологически активные добавки. Именно здесь и начинаются нюансы, о которых нужно знать. Самое очевидное противопоказание — это личная непереносимость компонентов. К тому же растение содержит оксалаты — природные соединения, которые при избыточном поступлении в организм могут способствовать образованию камней в почках.

Поэтому следует проявлять осторожность людям, страдающим мочекаменной болезнью или имеющим предрасположенность к камнеобразованию. По той же причине растение не рекомендуют при артрите и подагре, поскольку оксалаты могут усугублять воспалительные процессы в суставах. Стоит воздержаться во время беременности и кормления грудью, детям до трех лет, а также при панкреатите, холецистите и желчнокаменной болезни, тяжелых хронических заболеваниях пищеварительной системы. Где выращивать? Амарант можно выращивать на приусадебном участке. Подойдут культурные сорта: овощные, зерновые и декоративные виды, такие как амарант трехцветный, багряный, хвостатый. Важно не путать их с сорной щирицей — это обычный сорняк, а не культурное растение. Место нужно выбрать солнечное и хорошо дренированное, без застоя воды и близких грунтовых вод. В климате Беларуси амарант лучше выращивать через рассаду или сеять в грунт после того, как земля прогреется и минует угроза заморозков. Также следует контролировать самосев: амарант легко осыпается, и если не хотите, чтобы он бесконтрольно размножался по участку, срезайте метелки до полного созревания семян или своевременно убирайте их.

basikirskaya@sb.by