Диетолог посоветовала петербуржцам не хранить холодец дольше трёх дней

Сегодня петербуржцы отмечают неофициальный праздник — День холодца. Чтобы провести его с удовольствием и не испортить себе настроение, любителям заливного посоветовали внимательно выбирать блюдо и не хранить его в холодильнике дольше трёх дней. Об этом рассказала врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с РИАМО.

«Холодец — достаточно питательное блюдо для бактерий, туда добавляют и мясо, и сухожилия. В лабораториях на мясном бульоне иногда специально разводят бактерий. Холодец является очень питательной и хорошей средой для различных бактерий. Они могут быть разными, но чаще всего встречаются стафилококки, сальмонеллы, естественно, они очень любят такие продукты, могут быть клостридии», — сказала Соломатина.

В издании подчеркнули, что даже добавление в блюдо ингредиентов, борющихся с бактериями, таких как уксус или чеснок, практически не помогает.

Смотрите фотогалерею по теме

Отметим, что, чтобы насладиться холодцом и не отравиться, блюдо нужно быстро охладить после приготовления и хранить в холодильнике в закрытой посуде. На столе его лучше держать не дольше двух часов, а порции подавать небольшими — так закуска не будет долго находиться в тепле. Если холодец простоял в холодильнике больше трёх дней, его лучше не есть, даже если он выглядит и пахнет нормально.