О способности баклажанов помогать здоровью клеток рассказал Роспотребнадзор Тулы

Баклажаны помогают поддерживать здоровье клеток благодаря антиоксидантам, а также могут стать полезной частью сбалансированного рациона. Об этом рассказали «МК в Туле» специалисты Управления Роспотребнадзора по Тульской области.

В 100 граммах баклажанов содержится всего 24-25 килокалорий. Овощ богат клетчаткой, которая способствует нормальному пищеварению и замедляет всасывание сахаров. Поэтому продукт может быть уместен в рационе туляков, контролирующих уровень глюкозы.

Особую ценность баклажанам придают антиоксиданты. В фиолетовой кожуре содержатся антоцианы, в том числе насунин, а в мякоти - хлорогеновая кислота. Эти вещества помогают бороться с окислительным стрессом и поддерживают здоровье клеток. Кроме того, в овощах есть витамины группы B, C и K, а также калий, магний, железо и другие минералы.

Чтобы сохранить полезные свойства продукта, специалисты советуют тулякам запекать или тушить баклажаны. При жарке в большом количестве масла пористая мякоть активно впитывает жир, из-за чего калорийность блюда заметно увеличивается.

Есть и ограничения. Тулякам лучше выбирать молодые плоды, поскольку в перезрелых может накапливаться соланин. Людям со склонностью к мочекаменной болезни рекомендуют учитывать содержание оксалатов, а при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта - обсудить употребление баклажанов с врачом.

Напомним, ранее «МК в Туле» сообщал о проверке качества и безопасности овощей и фруктов, которую провели специалисты регионального управления Роспотребнадзора. За девять месяцев на базе Центра гигиены и эпидемиологии исследовали 491 пробу сезонной плодоовощной продукции, включая бахчевые культуры. В одной пробе отечественной капусты обнаружили превышение содержания пестицидов, ещё в шести пробах бахчевых выявили повышенный уровень нитратов.