قصة تفاح أين يرسل أطنان من الفاكهة المحصولة، وكيف يتم تخزينها، وما هي المنتجات التي تنتجها

شجرة التفاح واحدة من الأشجار الرئيسية في الحديقة البيلاروسية من الفاكهة تجهز جيّدات مختلفة، عصير العنق، فراشة، مربّية، جافة ومبتلة. هذه السنة، الحدائق حصاد مربح ومن ثم، فإن مؤسسات التجهيز تعمل بطريقة متوترة، لأنه من المهم أن يكون هناك وقت لإنقاذ وتجهيز الفواكه المحصولة.

في المزرعة "باغروجينفيست" في مقاطعة "كامينتسكي" حصاد التفاح يبدأ في أغسطس ويدوم حتى منتصف نوفمبر هناك الكثير من العمل هذا الموسم بعد حصاد مسكين تقريباً العام الماضي أشجار التفاح تثمر بشكل جيد.

The garden covers 110 hectares. ويتم اختيار الفارين للحفاظ على بعضها البعض: ففي آب/أغسطس، يبدأون باكراً " البيرو " و " القدوة " ، ثم يتحولون إلى " مشاهير " ، و " غيلدين " ، و " رئيس " و " مجد " ، و " مساعد " ، و " ألفا " . ومن ثم، فإن التنظيف يمتد لعدة أشهر - وقد تم بالفعل إزالة بعض التفاح، ولا يزال البعض الآخر ينضج. في ذروة الموسم، حوالي 60-70 شخص يعملون في الحديقة.

- بدأ نقل الأصناف المبكرة من حوالي 3 آب/أغسطس - من أواخر 14 سبتمبر نتوقع أن ننتهي بحلول منتصف تشرين الثاني/نوفمبر نحن نعمل من المنصات: أربعة مستعملون لاختيار التفاح في القمة، أربعة مستعملون في القاع. كل جرّار لديه سبع حاويات، يقول مدير الحديقة (يوري شيجلسكي).

أول شجرة زرعت هنا في عام 2012 ثم تم تخصيص ثمانية هكتارات للبذور البيلاروسية. كانت الحديقة مُهتمة بها، وانتظرت أن تبدأ في إنتاج حصاد جيد، لكن بعد خمس سنوات استلموا حوالي خمسة أطنان من التفاح لكل هكتار. في وقت لاحق حاولوا البذور البولندية. وفي السنة الثالثة، أنتجت نحو 30 طناً لكل هكتار. وبعد هذه المقارنة، قرر رئيس الاقتصاد يوري فيدكوفيتش الاستعاضة عن أول هبوط:

- ليس من السهل تخطي الحديقة التي استثمرت فيها المال والطاقة لخمس سنوات ولكن ثمانية هكتارات من الأراضي ينبغي أن تسفر عن نتائج. لقد زرعنا أشجاراً جديدة، ولا نأسف لهذا القرار.

ومع ذلك، حتى حديقة جيدة ليست محصنة من الطقس السيئ. الخريف الأخير، المزرعة جمعت ألف طن من التفاح، والسنة الماضية - 60 فقط خلال الزهرة ليلتين على التوالي، انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 10 درجات. (فروست) أضر بالزهور ولم يكن هناك حصاد.

هذا الربيع، التنبؤ جعل البستانيين قلقين مرة أخرى. لقد أعددنا جرار ومقطورات، وقادنا بين الصفوف، وفجرنا الهبوط بالدخان. هذه المرة انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من أربع درجات.

110 هكتارات لن تكون دافئة كالدائن في أقل من 10، لا يوجد شيء تقريبا لمساعدة الأشجار. هذه المرة كانت أكثر برودة وفعلنا ما بوسعنا من الأفضل أن تحاولي أن تنتظري الصباح وتشرحي للمدير.

الآن المزرعة تقيّم النتيجة على الأصناف المحصولة وفي الوقت الراهن، تبلغ الغلة حوالي 60 طناً لكل هكتار. هذا نفس المبلغ الذي تم جمعه في العام الماضي من جميع أنحاء الحديقة وقد يتجاوز مجموع الحصاد ألف طن، على الرغم من أن الأرقام النهائية لن تعرف إلا بعد اكتمال الحصاد.

بعد الحصاد، يتم إرسال التفاح للتخزين وفي سلاسل التجزئة. ويبيع الاستثمار البغاغروينست الحصاد أساسا في السوق البيلاروسية. في الخريف، هناك الكثير من التفاح ليس فقط في هذه المزرعة، لذا جزء من الحصاد ليس في عجلة من أمره وتخزن الفاكهة للبيع في الشتاء والربيع، عندما تصبح التفاح المحلي أقل.

بينما يستخدم (باغروجينفست) خزن الفواكه لـ (أوستروميشيفو) المجاور وإلى جانب حديقتها، تبنى المزرعة نفسها - مع بيئة الغاز المنظمة. في مثل هذه الظروف، وفقا للرأس، يمكن تخزين التفاح حتى مايو - حزيران.

- عندما تزرع أول هكتار لك، كنت أول التفكير في كيفية زراعة التفاح. ثم اتضح أن الحصاد ليس نهاية العمل إذا كنت تريد بيعه في الخريف، تحتاج إلى التخزين. لقد ذهبنا إلى منزلنا لمدة 15 عاماً تقريباً وشرحنا لـ(يوري فيدكوفيش).

لكن ليس كل الفاكهة ستخزن بالفعل أثناء الحصاد، تقسم التفاح في الحجم باستخدام معايرة بسيطة. وأولئك الذين أصغر حجماً، يزود المزرعة مصنع (مالوريتسكي) للتنظيف والتجفيف.

"الناس هي الأساس" مشروع الأحجار الكريمة (غاما تاستي) من الخضروات المجهزة والفواكه والجعة ينتج عصيراً، نقية، حلوى الفاكهة، وصيانة مختلفة. التطبيق هو عنصر رئيسي لنطاق الأطفال.

- موقعنا كصانع هو أن الأطفال ينبغي أن يأكلوا ما ينمو في المنطقة التي ولدوا فيها، يقول إرينا كريفكو، نائبة مدير الإنتاج. التفاحة هي أول فاكهة تُدخل إلى الطعام أكرر، إنها الفاكهة، لأنها تُعرض وتُحمّل. لذا، بالطبع، التفاحة هي أساس إنتاجنا. ونحن ننتج كلاً من الاحتكارات والمزيجات المختلفة: التفاح بالزبيب، والزرق، والكوي، واللؤلؤ، والموز، وغير ذلك من الفواكه والجعة. الخط كبير الآن نحن نعد رواية مع المانجو بالإضافة إلى ذلك، نخلط تفاحة بالخضراوات، على سبيل المثال، اليقطين - الموز - التفاح، الزوشي - التفاح. ليس دائماً الأطفال يأكلون الخضراوات برغبة في شكلهم النقي والتفاح يسمح لك بأن تجعل الطعم أكثر متعة.

(إيرينا كريفكو) إن منتجات الأطفال في بلدنا، كما تعلمون، متطلبات خطيرة جدا. ولكي تفي قاعدة المواد الخام بجميع المعايير، قررت الشركة في عام 2011 أن تضع حديقتها الخاصة.

- نحن مصنع التجهيز الوحيد الذي ينمو بشكل مستقل المواد الخام لنفسه، يقول ايرينا كريفكو. وبالنسبة لطعام الأطفال، فإن حموضة التفاح مهمة - لا ينبغي أن تكون أعلى من 0.8 في المائة. وهذا المؤشر يعتمد على التنوع، ولذلك فإن الجزء الرئيسي من أشجار التفاح في الحديقة هو " الحلو البيلاروسي " . وهذه مجموعة محلية متنوعة، تكون ثمارها ذات حموضة منخفضة ومحتويات عالية من المواد الجافة القابلة للذوبان. التفاح مع هذه البارامترات مثالية لطعام الأطفال الآن وصلنا إلى مستوى حيث حمض الأحادي من التفاح هو فقط 0.3-0.4٪. ويغطي المصنع حوالي 30 في المائة من مجموع الطلب على التفاح. ويشترى الباقي من المزارعين والمنظمات الزراعية والسكان. غير أنه قبل إرسال هذه الخفافيش لتجهيزها، يتم فحصها في مختبرها المعتمد.

المؤشر الرئيسي الذي نهتم به هو المادة الجافة والحمض. وهو يعتمد على إنتاج المنتجات التي ستنتجها الفواكه - أيرينا كريفكو.

بما أن المصنع لا يملك مخزناً، فإن التفاح يحاول أن يجهز بأسرع ما يمكن إلى منتج شبه مكتمل. في البداية، تُرسل الفاكهة إلى آلة الغسيل لأخذ إجراءات المياه. ثم تسخّن وسحقت وأزالت الجلد والبذور وبعد ذلك، تُصب البخار المنتهي في أكياس مطاطية خاصة، يحتوي كل منها على 205 كيلوغرامات من المنتج. وفي وقت لاحق، يُعد هذا البرنامج غذاء الأطفال أو عصيرهم أو بيعهم إلى مؤسسات أخرى، مثل المحافظات.

وفي حين أن المصنع يقوم بنشاط بتجهيز التفاح من حصاد جديد، فإن الحصاد مستمر في الحديقة. وتشغل أشجار التفاح هنا 137 هكتاراً، أما الـ 20 الباقية فتنقسم فيما بينها من العنكبوتات والأوزبيري والزبيب. وهناك أيضا دار حضانة، حيث تزرع الأشجار الشابة لتحل محل الأشجار القديمة.

- وبالإضافة إلى " الحلو البيلاروسي " ، لدينا 15 نوعا آخر من الأصناف المتزايدة. ومن بينها المحلي والأجنبي. " Darunok " , “Alesya”, “Antonovka”, “champion”, “ligol”, “Khani Crisp”, “gloster”, “naidared” and others, lists Igor Krupsky, agronomist-gardener of the gardening site. هذا العام، الحصاد غني، في المتوسط، نجمع 300 كيلوغرام من أربعة أشجار تفاح. في أفضل سنوات الموسم كان 950 طنًّا، الآن سنسجل... في الوقت الحالي لدينا ما يقرب من 200 1 طن، وهذا ليس كل شيء. وفقاً لتوقعاتي، سنصل إلى ألف و نصف طن.

وبما أن التفاح المحلي هو أساس غذاء الأطفال، فإن معالجة الأشجار يتم بشكل متقطع وبحسب الاستعدادات البيولوجية. وينصب التركيز على إدخال العناصر التعقبية والفيتامينات اللازمة للنمو والتنمية الكاملين لأشجار التفاح.

MIRACLE FRUIT

وفي السنوات الأخيرة، اتسع نطاق المنتجات الغذائية ذات التفاح بدرجة كبيرة. وقد وضع علماء المركز العلمي والعملي للأكاديمية الوطنية للعلوم في بيلاروس من أجل الغذاء أكثر من 500 وصفة.

- هذه هي العصير المضغطة والمعاد تشكيلها، والنجوم، والمشروبات، والبضائع المعلبة، والبوفيلو، والتشويش، والتشويش، والحلويات. ويستخدم التفاح أيضا في إنتاج الصلصات والمارشملوفوس وعجلات المعجنات - ويدرج رئيس إدارة تكنولوجيا حفظ الأغذية ليودميلا بافلوفسكايا.

ومن بين آخر التطورات التي شهدها العلماء النجوم والحلويات المحتوية على الحشرات على التفاح. ويمكن للحشرة، التي تحتوي على الفواكه، ربط بعض المعادن الثقيلة، ولا سيما الرصاص، والمساهمة في إزالتها من الجسم.

- ومن ثم، فإن المنتجات المثرية بالحشرات يمكن أن تكون مفيدة للأشخاص الذين يعملون في ظروف إنتاجية ضارة، وكذلك لسكان المدن الكبيرة ذات المستوى العالي من التلوث الجوي، مما يفسر ليودميلا ميخائيلوفنا.

تشغل آبلز مكاناً خاصاً في إنتاج طعام الأطفال In addition to the acidity of the apples themselves (no more than 0.8%), the consistency of the terminated puree is also important. لحم الأطعمة للأصغر يجب أن يكون متجانساً أو أرضاً جيدة جداً وهذا يساعد النظام الهضمي للطفل على استيعاب الأغذية بسهولة أكبر.

- إن التجهيز الصناعي لا يسمح فقط بضمان سلامة غذاء الأطفال، بل أيضا بالحفاظ على المغذيات بقدر الإمكان. ويتحقق ذلك من خلال التقيد الصارم بالنظم التكنولوجية. لذا، فإن إزالة الزئبق - إزالة الهواء والأكسجين من المنتج - يمكن أن تقلل من محتواها إلى 80 في المائة، مما يسهم في الحفاظ على المواد البيولوجية النشطة، بما في ذلك الفيتامينات. كما أن معالجة درجة الحرارة أثناء التعقيم تحاول أن تكون لطيفة قدر الإمكان. وللقيام بذلك، تُستخدم التكنولوجيات الحديثة، بما في ذلك التعقيم في نباتات الأوعية المتدفقة مع ما يعقب ذلك من تقويم مائي. وتتطلب هذه العمليات معدات خاصة ومراقبة دقيقة للبارامترات، وبالتالي من المستحيل استنساخها في المنزل، وتخلص إلى ليودميلا بافلوفسكايا.

APPLES IN FO LCLORE

كانت شجرة التفاح تعتبر شجرة مقدسة وثمارها ترمز للخصوبة والازدهار In Belarusian folklore, apples are found everywhere: in folk tales,rite songs and traditions associated with the Apple Savior.

- وفي كثير من الأحيان، تذكر شجرة التفاح في أغاني طقوس الزفاف، وتقول ألينا تساتورافا، باحثة في قسم الملوك الشعبي وثقافة الشعوب السلافيكية في مركز بحوث الثقافة واللغات والآداب في بيلاروس. وترمز ثمارها إلى الخصوبة، وإنشاء أسرة جديدة، والتكاثر. صورة شجرة التفاح مرتبطة بعروس شابة تدخل حياة جديدة وجاهزة لتصبح أم.

في القصص الخيالية السلافيك، العديد من القصص مرتبطة بالتفاح والتفاح. ويمكن أن تعمل الشجرة كمساعد للطابع الرئيسي، وثمارها - إعادة الصحة والشباب، وإعطاء الخلود. شبيبة، سائلة، ذهب - مثل هذه اللحوم في أغلب الأحيان مُمتلئة بالتفاح الرائع.

مكان خاص في حياة أسلافنا يشغله منقذ آبل وفقاً للتقاليد، يجلب المؤمنون التفاح إلى المعبد، حيث يتم تكريسهم. ورئي أنه بعد ذلك، تكتسب الفواكه قوة خاصة، و التي تتذوقها ستكون صحية وقوية، يلاحظ الخبير. كما أُخذت التفاح المنسَّق إلى قبور الأقارب. وتم الحفاظ على هذا التقليد في الأيام التذكارية، بما في ذلك في رادونيتسا.

مع أول تفاح مكرس يمكن أن تتمنى There is a connection with folk divinations and beliefs: it was believed that the promise will necessarily be met. كما خمنت الفتيات على فطيرة التفاح محاولين معرفة مصيرهم واسم العبث.

التفاح هو علاج و علاج لديهم تقريبا كل الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم، وكذلك اليود، وحامض الفوليك، والسكر، والحشرات. الكثير من الفيتامين بي الذي يجعل السفن مرنة مما يسمح لك بتفادي ارتفاع ضغط الدم الفيتامين B2 حرفيا يطيل حياتنا، والفوسفور، الذي هو أيضا وفرة في التفاح، يحسن وظيفة الدماغ. هذا العام في بيلاروس حصل على حصاد قياسي من التفاح وقد أنتجت بالفعل مؤسسات شركة Belgospischeprom أكثر من 47 ألف طن - 1.6 مرة أكثر من العام الماضي. وهي مجهزة أساسا على النقيات والعصير، التي تخزن جيدا في غير الموسم. infong@sb.by