Сколько денег можно заработать в сезон на соленьях и маринадах. История кировчанки Натальи Назаровой

Жительница Кировска Могилевской области превратила домашнюю консервацию в стабильный источник дохода. Наталья Назарова на пару с сестрой Светланой в сезон закручивают около двух тысяч банок солений и маринадов. На хобби каждая зарабатывает порядка шести тысяч рублей. Корреспонденты «СБ. Недели» съездили к кировчанке на дачу, чтобы узнать, как превратить погреб в успешный стартап и какие закатки пользуются спросом.

Мамины уроки Кухня в частном доме в агрогородке Боровица, что в девяти километрах от Кировска, напоминает небольшой консервный цех: банки, крышки, этикетки... В воздухе — густой аромат чеснока, перца, баклажанов. 59‑летняя Наталья Назарова более 35 лет работает в местном райпо и закатки рутиной не считает:

— Я пенсионерка, но продолжаю трудиться старшим кассиром. Живу в Кировске, а закатки предпочитаю делать тут, в отчем доме, где мои корни, мой огород. Деревенские традиции, опыт поколений, мамины уроки поварского мастерства и стали основой небольшого бизнеса. Нас у родителей четверо: два сына и две дочки. Хозяйство большое держали: три коровы, пять свиней, куры. На 25 сотках выращивали все, кроме разве что вот этих — синеньких, — рассказывает Наталья Васильевна, обжаривая на сковороде баклажаны. — Лет с десяти помогала маме ставить на зиму соленья и варенья. Ей особенно удавались супы и солянка с грибами. Боровики мешками сушили. Лисички, подберезовики, подосиновики, маслята из лесу домой ведрами тягали. Закатывали около 100 литров. Я грибы варю на улице, в печке‑буржуйке. Чудесные получаются: люди, попробовав однажды, заказывают снова и снова. Трудятся все По словам Натальи Васильевны, грибы — в салатах, супах, маринованные, соленые — приносят максимальную прибыль. Достаются они бесплатно, остается только превратить продукт в эксклюзивный деликатес.

— В семье главный специалист по грибам — сестра Светлана, живет в агрогородке Бацевичи Кличевского района, — говорит Наталья Васильевна. — Консервацией мы занимаемся по отдельности, но реализуем ее вместе на интернет‑площадках. Также вместе ездим в Минск за расходниками. В этом году на банки и крышки я потратила около 600 рублей, за 40 рублей купила закаточную машинку — про запас. Соль и сахар берем оптом, так выгоднее, сахара уже ушло пачек 30. Плюс уксус, но его стараюсь добав лять по минимуму, чтобы сохранить натуральный вкус продукта. Этикетки закупаем на маркетплейсах, а в банки крутим все, что вырастили на своих участках.

Консервацией занялась и племянница Натальи Васильевны — дочь старшего брата Геннадия, закатками торгует в Бобруйске. В теме и родной брат Александр. Пока мы общались с хозяйкой, он принес из лесу целое ведро брусники — и поесть, и на варенье. Его мастерица делает немного: вишневое без косточек, сливовое, из одуванчиков, желе из голубики. Шутит:

— Не оправдываю свою девичью фамилию, а она у меня — Сахар. Больше специализируюсь на овощах, консервирую их по проверенным семейным рецептам, но и что‑то свое привношу.

— Для себя на зиму ставлю банок 200 разного литража, а остальное − на продажу. Вкусы у всех разные: сын Андрей любит рассольник, внучка Соня — маринованные корнишоны. На огурцы — соленые, бочковые — большой спрос, разлетаются мгновенно, — Наталья Назарова проводит экскурсию по сараю с банками. — Это лишь часть закаток, есть еще в подвале и городской квартире.

Продавать маринады кировская хозяйка начала шесть лет назад с подачи подруги. Та попробовала, оценила и настояла: «Предлагай людям через соцсети, спрос будет». — Сфотографировала банки с этикетками, выставила в местных группах. Переживала, откликнутся ли земляки, ведь у многих свои дома, огороды, консервация. Но заказы пошли. Поначалу закатывала около 100 банок, теперь один клиент может столько за раз купить. Например, женщина из Бобруйска каждый год делает заказ на две тысячи рублей, — поделилась Наталья. С расширением ассортимента увеличивается география поставок: среди клиентов есть и минчане. Закатки берут люди разных возрастов, молодым хозяйкам не хочется тратить время на готовку, а пожилые хотят попробовать новые рецепты. По словам Натальи Васильевны, немаловажную роль играет цена. Ее маринады дешевле магазинных. Например, баночка вяленых томатов объемом 250 миллилитров в торговых сетях стоит от 16 до 40 рублей, а у кировчанки — 12.

В день нашего приезда женщина готовила салат из баклажанов со сладким и острым перцем, чесноком. Мы попробовали — объедение! Такие отзывы хозяйку, которая в свои выходные с семи утра до девяти вечера у плиты, стимулируют:

— Когда люди рады, у меня прибавляется сил и желания трудиться!

В ТЕМУ

В Беларуси для легальной продажи излишков овощей, выращенных на собственном подсобном или дачном участке, не нужно регистрировать ИП и платить подоходный налог, но обязательно требуется оформить справку из местного исполкома или сельсовета. Она выдается бесплатно по заявлению гражданина в исполкоме или сельсовете по месту нахождения земли. В ней указываются перечень культур и объем урожая. Представители исполкома могут предварительно осмотреть участок, чтобы подтвердить реальные объемы.