Жуткий паразит из речной рыбы: эксперт рассказал жителям Ленобласти, как обезопасить себя от заражения описторхозом

В Саратовской области 19 человек заразились описторхозом после употребления вяленого язя из магазинов сети. Заболевание было вызвано паразитами. О том, к каким серьезным повреждениям внутренних органов приводит заражение и как обезопасить себя, рассказали ленинградцам эксперты в материале журналистов портала 360.ру.

Как отмечают в издании, все пострадавшие ели одну и ту же рыбу. А затем саратовскую инфекционную больницу заполнили пациенты с высокой температурой и лихорадкой. В начале ноября лечились семь человек, к середине недели их число выросло до 19. Все покупали рыбу в магазинах локальной сети.

Одна из пострадавших от болезни оставила рыбу в морозильной камере. Когда выяснилось о массовом отравлении, она передала этот продукт на экспертизу в Роспотребнадзор. Экспертиза выявила в вяленом язе возбудителей описторхоза, поражающего желчевыводящие пути и печень.

В пресс-службе областного управления Роспотребнадзора заявили, что в ходе эпидемиологического расследования из оборота изъяли 35 килограммов вяленой рыбы и временно приостановили продажу других рыбных товаров.

После употребления зараженной рыбы человек может не сразу заметить, что в его теле начали размножаться паразиты. Как сообщила инфекционист Марият Мухина, первые признаки описторхоза обычно проявляются через две-три недели. Заболевание вызывает кошачья, или сибирская, двуустка — плоский червь-сосальщик. Его личинки попадают в организм человека при употреблении зараженной пресноводной рыбы. Наибольшую опасность представляют недостаточно обработанные язь, лещ, плотва и другие виды карповых рыб.

Врач объяснила, что личинки трансформируются во взрослых особей уже в человеческом организме.

«Черви-сосальщики поражают печень, протоки поджелудочной железы», — уточнила доктор Мухина.

При этом паразиты вызывают воспаление и нарушают работу внутренних органов. Первые симптомы описторхоза: повышение температуры, слабость, головные боли. Может отмечаться увеличение лимфоузлов, кожные высыпания, тошнота, рвота и изжога. Иногда возникает желтуха, вызванная проблемами с оттоком желчи.

Если болезнь перейдёт в хроническую стадию, симптомы могут стать менее заметными. В результате человек может долгое время связывать проблемы с пищеварением с другими заболеваниями, не подозревая о наличии паразитов. Описторхоз опасен тем, что может годами протекать хронически, поражая внутренние органы человека. По оценке Мухиной, червь-сосальщик может оставаться в организме до 25 лет.

Если не лечить описторхоз, он может вызвать хроническое воспаление желчных протоков, холецистит, панкреатит и серьезные нарушения работы печени. В крайних случаях может наступить печеночная недостаточность.

Для диагностики заболевания врачи анализируют кал на наличие яиц паразитов. В некоторых случаях исследуют содержимое двенадцатиперстной кишки.

Терапия проводится под контролем медицинского специалиста. Через три и шесть месяцев после завершения курса необходимо оценить его результативность. Если паразиты сохраняются, врач может рекомендовать повторное лечение.

Как уберечься от описторхоза?

По словам Мухиной, определить зараженную паразитами рыбу по внешнему виду крайне сложно. Она подчеркнула, что личинки настолько малы, что их невозможно увидеть даже при внимательном осмотре.

«Абсолютно нельзя. Она (рыба — прим.ред.) не меняет своих органолептических свойств, внешне никак не изменена», — заявила собеседница.

Чтобы уберечься от описторхоза, необходимо тщательно обрабатывать продукты. Мухина отмечает, что личинки паразитов гибнут при высоких или крайне низких температурах. Врач упомянула народы Крайнего Севера, чья традиционная кухня включает в себя употребление сырой замороженной рыбы.

«У них таким обеззараживающим фактором является мороз», — пояснила инфекционист.

Роспотребнадзор советует варить рыбу небольшими кусками не менее 20 минут после начала кипения. Жарить ее нужно столько же времени, закрывая крышкой. При горячем копчении температура должна быть не менее +80 градусов, а процесс должен длиться не менее двух часов. Перед холодным копчением рыбу нужно тщательно засолить.

Процесс засолки также занимает определённое время. Согласно рекомендациям ведомства, мелкую рыбу нужно выдерживать в соли не менее двух недель, а крупную, длина которой превышает 25 сантиметров, — в течение месяца. Для засолки 10 килограммов рыбы требуется 2 килограмма соли.

Для обеззараживания заморозкой требуются значительно более низкие температуры, чем при обычном хранении. Например, Роспотребнадзор рекомендует выдерживать рыбу при температуре до -35 градусов не менее 10 часов.

Крайне важно тщательно мыть ножи и разделочные доски после работы с сырой рыбой. Личинки паразитов могут перейти с загрязнённого инвентаря на другие продукты питания.

Таким образом, даже рыбу, купленную в надёжном магазине и выглядящую весьма аппетитно, нельзя считать полностью безопасной, поскольку её качество не всегда можно определить только по внешнему виду и отсутствию постороннего запаха.