Ресторан вологодской кухни откроют в Сантк-Петербурге

В здании культурно-туристического центра «Вологда» на Невском проспекте в Санкт-Петербурге в ближайшее время откроется ресторан с кухней Русского Севера. Об этом сообщил местный портал «Метро».

Посетители заведения смогут попробовать лосятину, суп из дичи со сливками, пельмени из щуки, морошку и другие блюда вологодской кухни. Отдельное внимание уделят чайной карте. Бренд-шеф Дмитрий Блинников собирал рецепты вместе с командой в семьях и деревнях.

Гастрономический код региона разработали власти Вологодской области совместно с бизнесменами и рестораторами. Он основан на трех элементах: исторической рецептуре, исключительно местных продуктах и традиционных способах приготовления в современном прочтении. Чтобы получить специальный знак «вологодская птичка», в меню ресторана должно быть не менее трех блюд, соответствующих этим критериям.

Дом Вологды на Невском проспекте был открыт в партнерстве областного правительства и администрации Санкт-Петербурга при поддержке губернаторов Георгия Филимонова и Александра Беглова. Он объединяет туристско-информационный центр, магазин вологодской продукции, площадки для мастер-классов и дегустаций, иммерсивный маршрут по тропе сказок и резиденцию Всероссийского Деда Мороза.