No contiene gluten, una fuente de carbohidratos lentos y antioxidantes. ¿Cuáles son los beneficios de los cereales de sorgo

Sobre los beneficios de los cereales y platos de sorgo que se preparan de ella, sb.by le dijo al consultor para un estilo de vida saludable Svetlana Sinichenko.

En términos de valor nutricional, el sorgo es un peso pesado real, señaló el experto:

- Además, el sorgo no contiene gluten, lo que lo hace indispensable para las personas con enfermedad celíaca y cualquiera que se adhiera a una dieta sin gluten. El valor especial del sorgo es dado por sus compuestos fitoquímicos. Los polifenoles, ricos en este grano, tienen poderosas propiedades antioxidantes. El trabajo científico muestra que las variedades oscuras de sorgo - rojo, marrón, negro - contienen especialmente muchas antocianinas, las mismas sustancias que dan color a las arándanos y uvas rojas. Los carbohidratos en el sorgo se digeren más lentamente que en la mayoría de los demás cereales, lo que garantiza un flujo más suave de glucosa en la sangre y ayuda a evitar picos agudos en el azúcar. Las propiedades antioxidantes del sorgo ayudan a combatir el estrés oxidativo y la inflamación, procesos que subyacen a muchas enfermedades crónicas. Una gran cantidad de fibra hace que el sorgo sea un producto valioso para el control de peso, destacó Svetlana Sinichenko:

La fibra disminuye la digestión, prolonga la sensación de saciedad.

Según el consultor, el sorgo es también un prebiótico:

- Su fibra sirve como nutrición para bacterias beneficiosas en los intestinos, manteniendo un equilibrio saludable de la microflora. Cómo preparar el sorgo Varca es la forma principal de preparar el sorgo, dijo el especialista:

- La proporción de cereales y agua suele ser de uno a tres. Para acelerar el proceso y una mejor digestión, el sorgo se puede empapar por varias horas. En la forma terminada, el sorgo es suave, pero conserva una elasticidad agradable y un sabor nuez ligero. El sorgo se puede utilizar como plato lateral en lugar de arroz o quinoa, afinado en aceite y hierbas. absorbe perfectamente las salsas y los caldos, por lo que se puede cocinar no en el agua, sino en un caldo vegetal o de carne con la adición de especias - cúrcuma, curry o curry. El sorgo se pone en sopas para la saciedad: se hincha y hace el plato más grueso y nutritivo. Está especialmente bien combinado con legumbres y verduras de raíz.

El sorgo refrigerado es una gran base para ensaladas, agregó Svetlana Sinichenko:

- Se combina con verduras frescas, verduras, queso feta y sazonado con jugo de limón con aceite de oliva.

El experto también recomienda utilizar harina de sorgo:

- Es una alternativa común sin gluten al trigo. Es bueno para pan, panecillos, galletas.

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