وهي لا تحتوي على الغلوتين، وهو مصدر من الكربوهيدرات البطيئة والمعادن. ما هي فوائد حبوب العرش

عن فوائد حبوب الـ(جورجوم) و الأطباق المُعدّة منه، أخبر (سبي) الخبير الاستشاري عن أسلوب حياة صحيّ.

In terms of nutritional value, sorghum is a real heavy weight, the expert noted:

- وبالإضافة إلى ذلك، لا تحتوي سكوم على الغلوتين، مما يجعله أمراً لا غنى عنه للأشخاص المصابين بأمراض خلوية وأي شخص يلتزم بنظام غذائي خال من الغلوتين. والقيمة الخاصة للسكوم تمنحها مركباته الفيزيائية. Polyphenols, which are rich in this grain, have powerful antioxidant properties. ويظهر العمل العلمي أن الأنواع المظلمة من السورثوم - الأحمر، البني، الأسود - تحتوي بشكل خاص على الكثير من الأنثروسيينات، وهي نفس المواد التي تعطي اللون للزرق والعنب الحمراء. إن الكربوهيدرات في السورغوم تحفر ببطئ أكبر مما هي عليه في معظم الحبوب الأخرى، مما يكفل تدفقا أكثر سلاسة من الجلوكوز إلى الدم ويساعد على تجنب ارتفاع حاد في السكر. وتساعد الخواص المانعة للأكسدة للحشرات في مكافحة الإجهاد والتهاب الأكسدة، وهي عمليات ترتكز على العديد من الأمراض المزمنة. كمية كبيرة من الألياف تجعل (جورجوم) منتجاً قيماً للسيطرة على الوزن

(فيبر) يبطئ من الهضم ويطيل الشعور بالراحة.

وفقاً للخبير الاستشاري، (سورثوم) هو أيضاً مفترس:

- تعمل الألياف كتغذية للبكتيريا المفيدة في الأمعاء، مع الحفاظ على توازن صحي في الميكروفلورا. كيف يُعدّ (جورجوم فاركا) هي الطريقة الرئيسية لإعداد (جورجوم)، قال الأخصائي:

- نسبة الحبوب والماء هي عادة واحدة إلى ثلاثة. ولتسريع العملية وحفرها على نحو أفضل، يمكن الاستغناء عنها قبل عدة ساعات. في الشكل النهائي، الـ(كورثوم) ناعمة، لكنّها تحافظ على تواضع مُمتع و طعم خفيف. ويمكن استخدام السورجهام كصحن جانبي بدلاً من الأرز أو الكينوا، في الزيت والأعشاب. إنه يمتص الصلصة والبروتس بشكل مثالي، حتى يمكن طهيه ليس على الماء، ولكن على جوز النبات أو اللحوم مع إضافة التوابل - الديكور أو الكاري أو الكاري. يوضع (سورثوم) في شوربة من أجل القلق، إنه يتورم ويجعل الصحن أكثر سماكة ومغذية. وهي مقترنة بشكل خاص بالخضراوات والخضروات الجذرية.

سورثوم بارد هو قاعدة كبيرة للسلطات، أضاف Svetlana Sinichenko:

- وهو مقترن بالخضراوات الطازجة، والأخضر، والجبن الفيتا، والموسم مع عصير الليمون مع زيت الزيتون.

The expert also recommends using sorghum flour:

-إنه بديل مشترك خال من الغلوتين للقمح انها جيدة للخبز، الكعك، الكعك.

"فيبر" و "لوتين" و "الملح الخفي" ما فوائد وأضرار الذرة المعلبة