Il ne contient pas de gluten, une source de glucides lents et antioxydants. Quels sont les avantages des céréales de sorgho

Sur les avantages des céréales de sorgho et des plats qui sont préparés à partir de lui, sb.by a dit au consultant pour un mode de vie sain Svetlana Sinichenko.

En termes de valeur nutritionnelle, le sorgho est un poids lourd réel, l'expert a noté:

- En outre, le sorgho ne contient pas de gluten, ce qui le rend indispensable pour les personnes atteintes de maladie cœliaque et toute personne qui adhère à un régime sans gluten. La valeur particulière du sorgho est donnée par ses composés phytochimiques. Les polyphénols, riches en ce grain, ont de puissantes propriétés antioxydantes. Les travaux scientifiques montrent que les variétés foncées de sorgho - rouge, brun, noir - contiennent particulièrement beaucoup d'anthocyanes, les mêmes substances qui donnent de la couleur aux bleuets et aux raisins rouges. Les glucides dans le sorgho sont digérés plus lentement que dans la plupart des autres céréales, ce qui assure un flux de glucose plus lisse dans le sang et aide à éviter les pics aigus dans le sucre. Les propriétés antioxydantes du sorgho aident à combattre le stress oxydatif et l'inflammation, processus qui sous-tendent de nombreuses maladies chroniques. Une grande quantité de fibres fait du sorgho un produit précieux pour le contrôle du poids, a souligné Svetlana Sinichenko:

La fibre ralentit la digestion, prolonge la sensation de satiété.

Selon le consultant, le sorgho est également un prébiotique :

- Sa fibre sert de nutrition pour les bactéries bénéfiques dans les intestins, en maintenant un équilibre sain de la microflore. Comment préparer le sorgho Varca est la principale façon de préparer le sorgho, a déclaré le spécialiste:

- La proportion de céréales et d'eau est généralement de un à trois. Pour accélérer le processus et une meilleure digestion, le sorgho peut être pré-soufflé pendant plusieurs heures. Dans la forme finie, le sorgho est doux, mais conserve une élasticité agréable et un léger goût de noix. Le sorgho peut être utilisé comme plat d'appoint au lieu du riz ou du quinoa, enveloppé dans l'huile et les herbes. Il absorbe parfaitement les sauces et les bouillons, de sorte qu'il peut être cuit non pas sur l'eau, mais sur un bouillon de légumes ou de viande avec l'ajout d'épices - curry, curry ou curry. Le sorgho est mis dans des soupes pour satiété : il gonfle et rend le plat plus épais et plus nutritif. Il est particulièrement bien combiné avec les légumineuses et les légumes-racines.

Le sorgho refroidi est une excellente base pour les salades, a ajouté Svetlana Sinichenko:

- Il est combiné avec des légumes frais, des légumes verts, du fromage feta et assaisonné avec du jus de citron à l'huile d'olive.

L ' expert recommande également d ' utiliser la farine de sorgho:

- C'est une alternative sans gluten commune au blé. C'est bon pour le pain, les muffins, les biscuits.

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